Як почистити сазана
При погляді на тушку свіжої риби відразу ж виникає одне питання: як обробити сазана? Варто зазначити, що ця процедура відрізняється простотою і не вимагає великих зусиль. Важливо враховувати те, що працювати з рибкою найкраще в гумових рукавичках, поблизу з раковиною.
Як чистити сазана? В першу чергу необхідно зрізати з тушки плавці. Далі рибину треба притиснути лівою рукою в районі голови, після чого за допомогою скребка видалити з неї луску, направляючи рух інструменту по діагоналі, в напрямку від хвоста до голови. Процес цей слід здійснювати динамічно.
Після того як всі лусочки будуть зняті, треба розпороти рибині черево і витягнути кишки, видаливши разом з ними чорну плівку. В процесі патрання важливо не зачепити жовчний міхур, так як, в іншому випадку, смакові якості продукту будуть зіпсовані. У тому випадку, якщо міхур лопнув, потрібно рясно натерти внутрішню частину тушки сіллю і, потримавши кілька хвилин, промити її під проточною водою.
в останню чергу треба зрізати голову риби або, на крайній випадок, вилучити з неї зябра з очима (якщо раптом приготування буде здійснюватися прямо з головою).