Вуха
Відомо, що з сазана виходить дуже смачна, ніжна і навариста юшка. Для приготування такого супу треба взяти пару невеликих рибін, обробити їх і, порізавши на невеликі шматки, скласти в каструлю. Варто зазначити, що для приготування юшки також можна використовувати голови (без очей і зябер), а також плавники і хвіст.
Поставивши вуха варитися на середній вогонь, треба зайнятися підготовкою овочів. Для цього необхідно очистити цибулину і моркву. Компоненти потрібно крупно порізати і опустити в загальну каструлю. Після закінчення 20-30 хвилин з бульйону слід вилучити зварені шматки риби, а рідину процідити. Далі у проціджений бульйон треба вкласти пару порізаних кубиками бульб картоплі та продовжити процес варіння.
Тим часом на розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії слід обсмажити ложку томатної пасти, розведеної невеликою кількістю бульйону.
Окремо необхідно порізати на порційні шматки рибу. Кістлявий сазан чи ні? Так, в тушці цієї риби присутня велика кількість як великих, так і дрібних кісточок, які в процесі нарізки філе треба видаляти по можливості.
Коли картопля звариться, слід відправити в суп шматки риби, а також томатну піджарку. Перед подаванням страву можна прикрасити дрібно рубаною зеленню, додаючи її в кожну тарілку окремо.
При бажанні можна приготувати дуже наваристу юшку з голови сазана і його хребта. Принцип створення страви такий же, як і в описаному рецепті. Важливо розуміти і те, що юшка з голови сазана виходить неймовірно смачною і наваристою тільки в тому випадку, якщо для її приготування береться свіжий продукт. Більш того, він має бути без зябер і очей.
