Судячи з відгуків, багатьом важко собі уявити трапезу без чашечки чаю. Деяким подобається гранульований напій. Однак більшість віддає перевагу саме листової продукції. Є також споживачі, які купують різні пачки, щоб надалі заварки змішати, створивши таким чином унікальну суміш. Цінителі чайної церемонії такі дії розцінюють як блюзнірство, оскільки листовий чай і гранульований є абсолютно різними. У чому ж особливість листової продукції? Що слід врахувати, купуючи чай з листя. Докладніше про це ви дізнаєтеся з цієї статті.

Знайомство

У виробництві високоякісного листового продукту використовують ніжні чайні бруньки і молоді листочки. Механічне обладнання для обробки сировини не залучається. Листки збирають вручну. Виробництво чаю передбачає процедуру ферментації. Її суть полягає в тому, щоб перевести нерозчинні (неэкстригируемые) речовини, що знаходяться в тілі листка, в розчинні, які і будуть легко засвоюватися. Ферментований чай з листя виходить дуже смачним, ароматним і насиченим кольором напоєм.

Про смакових якостях

Судячи з численних споживчим відгуками, з чайного листа чай виходить менш терпким, ніж з гранульованої або пакетованої продукції. Крім того, він має дуже яскравий смак і аромат. Звичайно, гранульований і пакетований напій заварюється набагато швидше. Таким чином, у короткий проміжок часу можна приготувати досить міцний настій. Це пояснює, чому їх п’ють переважно в офісах. Однак такі чаї проходять тривалу механічну обробку, в результаті чого з них випаровуються корисні речовини. На відміну від інших видів, листя чаю не піддаються процедурі гранулювання, завдяки чому він більш корисний. Його прийнято заварювати будинку.

Про користь чаю з листя

Як стверджують фахівці, такий напій матиме благотворний вплив на ваш організм. Проведені дослідження показали, що листя чаю нормалізують тиск, обмін речовин і травлення. Цей напій не тільки здатний втамувати спрагу, а також вважається хорошим тонізуючим засобом. Він відновить ваші сили, зніме втому і поліпшить самопочуття. Заварений з листя чай підвищить імунітет, поліпшить стан шкіри і волосся, уповільнити процеси старіння. Йому притаманні високі антибактеріальні властивості. Якщо у вас подагра, виразкова хвороба або проблеми з порожниною рота, то, швидше за все, лікар вам порадить напій з листків чорного чаю.

Способи фасування продукції

Заварений з листя чай буває різної якості. Щоб вам краще було орієнтуватися, зверніть увагу на фасування даної продукції. Наприклад, чай з дрібних листя – це самий низькосортний продукт. Справа в тому, що для нього використовують залишки від виробництва. За словами споживачів, заварити його можна досить швидко, сам напій дуже міцний, але з невиразним смаком. Для среднелистового чаю використовують зламане і пошкоджене сировину. Настоянка має глибокий колір і приємний аромат. Найкориснішою вважається рідина, заварена з великого листа. Чай виходить з виразним і дуже багатим смаком. На відміну від попередніх сортів, в даному випадку цілісні листи звиті і не мають ніяких пошкоджень.

Як правильно заварювати листовий зелений чай?

Як стверджують фахівці, у цій справі слід враховувати сорт продукції. Наприклад, чим він ніжніше, тим менше часу знадобиться для його заварювання. Крім того, вода повинна мати більш низьку температуру. В цілому вона повинна варіюватися в межах 75-85 Процедура займає півхвилини. Заварюють Чай улун сім разів. Примітно, що на кожне подальше його наполягання час поступово збільшують. Готувати напій слід в добре прогрітому заварювальному керамічному або скляному чайнику. У ємність спочатку насипають чай, а потім заливають їх гарячою водою. У підсумку ви отримаєте рідину, що містить багато корисних речовин.

Як приготувати чорний листовий?

Судячи з численних споживчих відгуків, чорний листовий чай вважається найбільш популярним. Як прийнято заварювати цей напій? Як стверджують фахівці, температура води, яку потрібно залити листя, повинна варіюватися в межах 85-100 градусів. Часто новачків цікавить, скільки заварки потрібно? Справа в тому, що на відміну від зеленого, чорний чай виходить дуже міцний. Це можна побачити по його досить насиченому кольору. Тому дуже багато заварки класти не рекомендується. В цілому для заварника ємністю 400 мл достатньо буде не більше 7 грамів чаю. Щоб придбати дійсно хороший чай, вам слід врахувати деякі нюанси, докладніше про які далі.

Продукція не повинна містити сторонні включення

Фахівці такий продукт називають «ящиковым», в народі – «чай з дровами». Сторонні включення представлені уламками гілочок, дерева, фольги, паперу та фанери. Переважно ці включення є в низькосортних чаях. У подрібнене листя виробник додає чайну крихти, пил, а потім фасує в фільтрувальні паперові або тканинні пакетики. Фахівці рекомендують такі чаї не купувати.

Про якість ферментації

Про це можна судити по скрученості довгих і тонких чаїнок. Сильна скрученность вказує на те, що заварений чай вийде міцним, слабка – напій буде м’який і більш ароматний. Якщо листки зовсім не скручені, то, швидше за все, їх засушили звичайним методом. Чаїнки можуть бути слабо і сильно скрученими. Як стверджують фахівці, чим більше скрученность, тим довше чай можна зберігати. Сумлінними виробниками така продукція на ринок поставляється в упаковках з прозорими віконцями. Таким чином, у покупця є можливість особисто ознайомитися зі скрученностью крупнолистового чаю.

Сухість чаю

Якщо продукція якісна, то вона повинна бути трошки вологою (до 6%). Якщо даний показник вище, тим гірше: він швидко буде пліснявіти і перетвориться на отруту. З іншого боку, занадто сухий чай також вважається поганим. Перевіряється ступінь вологості просто: достатньо розтерти чаїнки пальцями. Якщо при цьому він перетворився на пил, то значить – він пересушений. Може бути так, що продукція буде спалена. У такому випадку від неї буде виходити запах гару. Такий чай вважається заводським браком.

Про запахи

Чай обов’язково повинен бути правильно упакованим і з приємним ароматом. Кожна різновид чаю володіє своїм характерним запахом: зелений – трав’яним або гірким, чорний – смолисто-квітковим або солодким. Якщо продукцію зберігали неправильно, то від неї буде виходити запах бензину, косметики, риби, котячого корму і т. д. Буває, що простежується запах металу. Він є досить специфічним, а тому відразу його розпізнати не представляється можливим. В цілому переважають нотки іржавіючого металу і окислюється міді. Такі чаї також купувати не варто.

Висновок

Дуже важливою якістю будь чайної продукції є її свіжість. Найдорожчим вважається чай, який зберігався не більше двох місяців. Продукція, якої вже півроку, коштує в два рази дешевше. Однак, судячи з відгуків, великої різниці між такими чаями немає. Якщо строк зберігання перевищив рік, то такі листки краще викинути.

Справа в тому, що в них до цього часу вже расщепится танін. Коли ви заллєте їх окропом, то самі побачите, що смак напою неприємний, терпкий і гіркий.