Вершково-заварна глазур
У глазурування з даного рецепту смак буде вершковим, він нагадає згущене молоко. Це підкреслить сирний присмак вироби. Вершково-заварна глазур є набагато калорійніший, ніж білкова.
У приготуванні знадобляться:
- Нежирне молоко.
- Цукрозамінник.
- Кукурудзяний крохмаль.
- Сіль.
На 200 мл молока знадобиться 1 столова ложка крохмалю. Інші інгредієнти додаються за смаком.
Потрібно нагріти молоко, не доводячи його до кипіння, а після розчинити тут крохмаль, сіль і цукрозамінник. Необхідно дану суміш виставити на плиту і варити до моменту, коли вийде густа кремоподібна маса. Консистенція підбирається за смаком. Класичним варіантом є густота сметани. Це дозволить отримати красиві патьоки без надмірної рідини глазурі.
Йогуртова глазур
В глазур даного типу рекомендовано додавати дієтичний сироп без цукру. Застосовується тут густий йогурт знежирений. Підійде і м’який сир, желатин, молоко, сіль. На 200 г йогурту потрібно використовувати 1 столову ложку желатину і 3 столові ложки молока.
Желатин необхідно в першу чергу розвести в молоці, а потім змішати з йогуртом, сіллю і цукрозамінником. У ролі добавки можуть виступити сироп, лимонна цедра, ванілін, кардамон, кориця, дитяче пюре з фруктів, какао. Як тільки така суміш застигне, вона перетвориться в суфле.