Як прикрасити торт глазур’ю: рецепти, цікаві ідеї з фото і покрокова інструкція

У випадках, коли немає бажання витрачати час на хитромудре прикраса домашніх солодощів, кухарі виручає глазур. Відповідей на запитання, як прикрасити торт глазур’ю в домашніх умовах, є безліч. Деколи кулінарний витвір покривають нею цілком, іноді малюють написи, а також вона виконує роль прошарку між коржами. Прикрашають торт кремом і глазур’ю досить швидко, з цим навряд чи виникнуть складнощі.

Варіанти прикраси

Потрібно враховувати, що зробити тортик красивим можна різними шляхами. І перед тим, як прикрасити торт глазур’ю в домашніх умовах, варто запастися спеціальними кондитерськими інструментами. Серед них перераховують кондитерські шприци з набором насадок, пергамент, заточений ніж, різноманітні лопатки.

Слід враховувати, що оптимально буде прикрасити торт шоколадною глазур’ю у домашніх умовах, якщо це пташине молоко, бісквітне кондитерський виріб. В той же час не варто забувати, що цей процес — творчий. А значить, простір для експериментів тут величезний.

Шоколадна глазур

Ознайомившись з фото тортів, прикрашених шоколадною глазур’ю, варто вибрати, який варіант буде використовуватися. Адже технологія приготування може сильно залежати від бажаних результатів.

Стандартну глазур з шоколаду приготувати не складе особливої праці. Головне — дотримуватися основні кулінарні правила. Перед тим як прикрасити торт в домашніх умовах глазур’ю з шоколаду, варто враховувати, що необхідно домогтися не густий і не рідкою консистенцією. В ідеалі глазур повинна нагадувати сметану. Найпростіше подібну масу нанести на випічку. Вона досить швидко буде застигати. Але якщо раптом маса виявиться рідкуватий, варто змішати її з цукровою пудрою. Якщо ж вона виявиться занадто густий, потрібно додати в неї ложку теплої води.

Перед тим як красиво прикрасити торт шоколадною глазур’ю, варто врахувати смакові властивості бажаного страви. Так, незвичайних смакових поєднань легко домогтися, підмішавши в масу замість води лимонний сік. Тоді виріб виявиться злегка кислуватим, що буде унікально для солодкого страви.

Але коли необхідна пісна варіація, досить розтопити плитку. Якщо ж того, хто задумався, як красиво прикрасити торт шоколадною глазур’ю, хочеться отримати м’який смак, варто додати в масу вершкове масло. Примітно, що якщо до глазурування нанести на випічку джем, маса ляже особливо рівне. Зазвичай питанням, як прикрасити торт шоколадною глазур’ю і фруктами, задаються більш досвідчені господині, пам’ятаючи про те, що прикрашені вироби виглядають більш естетично привабливими, ніж оригінальні їх аналоги. Прикраса глазур’ю займає всього кілька хвилин, зате результат виходить на порядок краще.

Рецепт шоколадної глазурі

Перед тим як прикрасити торт шоколадною глазур’ю, варто враховувати, що рецептів для подібної маси існує кілька. Однією з найпопулярніших є глазур, приготовлена з какао. Коли така маса застигає, вона утворює досить красиву скоринку глянцю.

Щоб виріб вийшло смачним, варто вибирати якісне вершкове масло, темний сорт какао. Подібні маси використовуються в приготуванні кексів, пирогів, тістечок.

З компонентів знадобиться запастися:

  • 4 ложками молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 ложкою какао;
  • 4 ложками цукру.

Для приготування глазурі знадобиться, перш за все, розтопити масло. Після цього потрібно додати сюди молоко і цукор, а потім продовжувати варити суміш до моменту, коли вона стане однорідною. Просіяти через сито какао, необхідно додати його сюди ж, а потім залишити на вогні 2 хвилини. Перед тим, як прикрасити торт шоколадною глазур’ю з даного рецепту, необхідно суміш остудити.

Щоб зробити покриття блискучим, рекомендовано порошок какао змішати замість молока зі сметаною або вершками. Це рекомендується тим, хто задумався, як прикрасити торт глянцевою глазур’ю. У той же час покриття вийде більш щільним.

У ході експериментів кондитери домагаються цікавих варіацій того, як прикрасити торт глазур’ю. Вони замішують у подібну масу кокосову стружку, горіхи, кондитерську присипку.

М’яка глазур

Ще одним способом, як красиво прикрасити торт глазур’ю з шоколадом, буде приготування суміші какао і вершкового масла.

Важливо враховувати, що сильно на кінцеві смакові властивості виробу впливає вибір продуктів: масло, какао різних виробників дасть різні відтінки смаку.

У даному рецепті рекомендується запастися:

  • 3 ложками ваніліну;
  • 5 ложками цукру;
  • 6 ложками какао;
  • 50 г вершкового масла.

Для приготування маси знадобиться перераховані інгредієнти змішати в посуді, а потім поставити її на водяну баню. Суміш необхідно постійно перемішувати. Готовність перевіряють, капнувши глазурування на посуд. В ідеалі вона повинна одразу ж застигнути.

Шоколадна суміш

Найбільш популярною відповіддю на питання, як прикрасити торт глазур’ю, є приготування суміші з шоколаду. Варіанти смаку будуть відрізнятися в залежності від обраного шоколаду. Тим, хто задався питанням, як прикрасити торт білою глазур’ю, знадобиться білий шоколад.

Читайте также:  Ікра заморська": покроковий рецепт з фото

Для виготовлення подібної глазурування необхідно запастися:

  • 5 ложками молока;
  • 100 г шоколаду без добавок.

Готується суміш просто: потрібно, поламавши плитку, викласти її в посуд, намазаний вершковим маслом. Не можна сюди додавати воду – потрібне молоко. Саме за його рахунок торт, прикрашений глазур’ю на фото, володіє щільним покриттям, а не рідким.

До шоколаду потрібно додати молоко, а потім, поставивши суміш на водяну баню, дочекатися, поки шоколад повністю розчиниться. Температура повинна бути 40 градусів. Потрібно перемішувати складу в цей час.

Біла глазур

Якщо людина думає про те, як прикрасити торт глазур’ю білого кольору, варто внести корективи в рецепт. Десерти, виконані таким чином, стають особливо ошатними. Подібної глазировкой часто прикрашають рулети, тістечка, желе.

Готують таку масу, підмішуючи вершки, згущене молоко, ваніль. Класичний рецепт полягає у використанні:

  • 180 г цукрової пудри;
  • 200 г білого шоколаду;
  • 2 ложок молока.

Для виготовлення суміші потрібно, зламавши плитку, покласти її в посуд. Після необхідно помістити її на водяну баню, домісивши сюди цукрову пудру. Далі слід влити ложку молока і помішувати ароматну масу. Після того, як суміш стане однорідною, її знімають з вогню, а потім додають ложку молока. Маса збивається блендером. Потрібно миттєво нанести глазур на виріб, поки вона не встигла охолонути.

На сметані

Ще однією відповіддю на питання, як прикрасити торт глазур’ю, є використання суміші сметани. В такому випадку виріб вийде трохи кислуватим. Це підходить для ковбасок з горіхами, печива, тістечок. Подібна глазурування не буде стікати, тим, хто задається питанням, як прикрасити торт з дзеркальною глазур’ю, підійде дана рецептура. На додаток до такого покриття на виріб наносять масляний крем, горіхи, цукати.

Щоб приготувати суміш, необхідно взяти:

  • 2 ложки сметани;
  • 2 ложки какао;
  • 4 ложки цукрової пудри;
  • 0,5 ложки ванільного цукру;
  • 1 ложку вершкового масла.

Насамперед, змішують сметану, пудру, ванілін і какао в одному посуді. Далі виставляють суміш на слабкий вогонь. Проваріть протягом 5 хвилин, глазур перемішують, а потім знімають з вогню. Після сюди кладуть вершкове масло, все змішують. Суміш наносять на виріб до того, як вона остаточно застигне.

Способи прикраси шоколадом

Прикраса виробів шоколадом вважається класичним завдяки тому, що інгредієнт чудово поєднується зі всілякими стравами. Головний плюс шоколаду в тому, що в розтопленому вигляді йому надають будь-яку форму. Після застигання ж цей компонент не розтріснеться, не буде розтікатися. Крім цього, великий вибір присутній на етапі приготування суміші. Адже є пористий, білий, молочний, чорний шоколад.

Найпростішим способом прикрасити торт шоколадом є натирання плитки на тертці, а потім посипати їм вироби. Для того, щоб додати виробу завитки, необхідно взяти ніж і злегка прогрітий шоколад надрізати тонкими скибочками. Особливість матеріалу полягає в тому, що в даному випадку він почне миттєво завиватися. Це простір для вирізування будь-яких візерунків.

Наступним способом прикрасити кулінарний виріб є створення ажурних візерунків, написів, малюнків. Щоб створити їх, потрібно наповнити кондитерський шприц шоколадом, а потім взяти пергамент і намалювати візерунки на ньому. Взявши шприц, необхідно промальовувати їх на пергаменті, а потім покласти його в холодильник для остаточного застигання. Далі потрібно зняти шоколад і викласти на кондитерський виріб. Має сенс завантажити малюнок з інтернету і просто перевести його на папір.

Дуже просто виліпити шоколадні листя. Необхідно, взявши справжній листок дерева, просушити його. Далі, розтопивши шоколад, його потрібно викласти на внутрішній стороні аркуша, використовуючи силіконову кисть. Поклавши виріб в холодильник, потрібно дочекатися, поки воно остаточно застигне. Після цього лист можна викладати на торт. Також оптимально доповнити таку прикрасу вишнею, з якої потрібно попередньо витягти кісточки.

Карамельна глазур

Необхідно враховувати, що варіанти того, як прикрасити торт глазур’ю, шоколадом не обмежуються. Популярна і карамельна глазур, також вона буває мармеладної, кольоровий, м’якою, вершковою, молочної.

Карамельну варіацію готувати так само просто. Потрібно лише запастися:

  • 150 г теплої води;
  • 180 г цукор;
  • 2 чайними ложками кукурудзяного крохмалю;
  • 150 г жирних вершків;
  • 5 г желатину.

Перш за все, знадобиться замочити у воді желатин, потім змішати вершки і крохмаль. Цукор знадобиться розтоплювати на сковорідці до моменту, коли він стане коричневим. Після цього вершки, крохмаль і цукор змішують з водою, домагаючись кип’ятіння суміші. Тоді карамель розчиняється, її потрібно перемішувати процесі. В кінці сюди додається желатин, який вже встигне до того моменту розбухнути. Покривається торт приготовленою сумішшю з використанням широкого ножа. Необхідно помістити виріб в холодильник, щоб глазурування закінчилося.

Читайте также:  Як посмажити кету на сковороді: найкращі рецепти з покроковим описом

Мармеладная глазур

Популярним способом приготувати торт, прикрашений глазур’ю і фруктами, є приготування мармеладної суміші. Для цього потрібно взяти:

  • 200 г мармеладу;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 столові ложки сметани;
  • 120 г цукру.

Для виготовлення глазурі знадобиться попередньо розтопити мармелад на водяній бані, а потім додати сюди сметану, масло і цукор. Після того, як суміш буде перемішана, необхідно поставити її на вогонь і варити протягом 10 хвилин. Давши суміші охолонути, необхідно нанести її на торт, після поставивши в холодильник на 3-4 години. По боках вироби рекомендується в даному випадку викласти фрукти.

Прикраса масляним кремом

Поширений відповідь на питання, як прикрасити торт глазур’ю з патьоками – приготування універсального крему. Вкрай зручно даної масою малювати, писати вітання на випічці, формувати квіти.

Щоб приготувати масляний крем, потрібно взяти:

  • 100 г вершкового масла;
  • 5 столових ложок згущеного молока;
  • Харчові барвники.

Для приготування суміші необхідно, насамперед, розтопити масло на водяній бані. Після цього потрібно збити його так, щоб вийшла біла та пишна маса. Далі сюди ж заливається згущене молоко, все перемішується і ділиться по порціях. У крем часто додають барвники. Після цього їм заповнюється шприц, і створюються написи і візерунки. Щоб крем застиг, необхідно торт з ним помістити в холодильник.

Прикраса присипкою

Присипка є універсальним прикрасою кондитерських виробів. Є дуже багато різновидів цього продукту. Випускається присипка у формі квітів, зірок, куль, квадратів, кіл і метеликів. У неї є дуже широка кольорова гама. Присипка буває різнобарвним, золотої, срібної, перламутровою. Популярністю користуються горіхові, шоколадні, кокосові стружки, а також крихти печива, безе.

Збираючись доповнювати прикрашений глазур’ю торт присипкою, потрібно враховувати, що останню застосовують лише на липких поверхнях. Потрібно посипати виріб лише в момент, поки глазур або крем ще не встиг застигнути.

Для створення ефекту акваріума необхідно застосовувати желейну заливку з присипкою. Необхідно вилити половину желейної заливки, а після заморозити її, покрити посипанням і залити зверху желе. Якщо чергувати шар за шаром, виріб вийде дуже красивим.

Для прикраси боків торта посипкою, що також виглядає досить ефектно, потрібно виставити його на великий рушник. Посипавши боки торта і рушник, необхідно підняти бортики вироби, притиснувши рушник.

Крім цього, нерідко здійснюються з допомогою присипки малюнки. Для цього необхідний аркуш паперу. Потрібно вирізати форму виробу, перенести на папір малюнок або напис. Зрештою, малюнок вирізається, а торт накривається шаблоном. При цьому його не притискають до поверхні торта. Потім, густо притрусивши виріб присипкою, шаблон прибирають. Малюнок залишається.

Дзеркальне глазурування

Є безліч варіацій створення дзеркального глазурування на виробі. Це вважається гарним, і зовнішній вигляд такого прикраси значною мірою різниться в залежності від обраної рецептури.

Найчастіше сюди додають трохи желатину або домішують в глазур спеціальний сироп. З такими інгредієнтами маса виходить особливо блискучою. І якщо в ході глазурування будуть утворюватися бульбашки, потрібно пропустити суміш через сито до того, як нанести її на виріб.

Важливо для грамотного оформлення торта дзеркальної глазур’ю користуватися термометром. Адже готову масу потрібно використовувати лише у момент, коли вона встигне охолонути до 35 градусів.

Щоб приготувати таку масу, необхідні:

  • 150 г глюкозного сиропу;
  • 135 мл води;
  • 150 г цукру;
  • 100 г згущеного молока;
  • 15 г желатину;
  • 150 г шоколаду.

В першу чергу, для приготування глазурі даного типу знадобиться залити желатин 65 мл води, а потім в окремий посуд додати цукор з сиропом і водою, виставивши її на малий вогонь. Потрібно перемішувати суміш до моменту остаточного розчинення в ній цукру.

В наступну посуд потрібно покласти шоколад зі згущеним молоком і желатином, заливши все інгредієнти гарячим сиропом. Цю суміш потрібно збивати блендером, а потім остудити.

З шоколаду і вершків

В якості досить смачною і красивою суміші зарекомендувала себе глазур з шоколаду і вершків. Щоб приготувати її, потрібно запастися цілком звичайними продуктами. Серед них:

  • 100 г шоколаду;
  • 3 ложки вершків 30%;
  • 40 г вершкового масла.

Для приготування суміші потрібно розламати шоколад, а потім покласти його в окремий посуд, виставити на водяну баню і, додавши масло, розтопити. Збивши вершки, необхідно влити їх сюди ж. Вийде ароматна глазур, якою слід зверху полити кондитерський виріб.

З молочного шоколаду

Подібна глазур підходить для всіх, хто готує тістечка, кекси, рулети з тонкого тіста. Ароматна суміш залишає приємне і запам’ятовується післясмак. При цьому поверхня тортика буде матовою. Для того, щоб зробити її блискучою, знадобиться додати сюди масло.

Читайте также:  Муссовый торт "Серце": інгредієнти, рецепт з фото

Щоб приготувати суміш, потрібно взяти:

  • 150 г нежирних вершків;
  • 180 г шоколаду.

Насамперед, шоколад потрібно розламати на кілька частин, а потім скласти все в одну посуд. Сюди ж потрібно влити вершки, а після на повільному вогні підігріти до моменту, коли маса стане однорідною.

Як покривати торт глазур’ю

Щоб виріб вийшло естетично красивим, важливо враховувати рекомендації не тільки на етапі приготування глазурі, але і в момент нанесення суміші на виріб. Хоча глазурування вважається найпростішою процедурою, ряд тонкощів тут все ж є. Наприклад, якщо використовується шоколадна глазур, вона повинна попередньо охолонути. При цьому густий вона не повинна стати, інакше суміш ризикує перетворитися в грудочки.

Найкраще прикрашати торт глазур’ю, озброївшись гумовою щіткою. Якщо ж виріб готується із щільного тіста, рекомендується застосовувати попередньо абрикосовий або персиковий джем. Їм потрібно вимазати корж, а після залишити на пару годин. Потім, виставивши торт на решітку, його оформляють, поливаючи шоколадною сумішшю. При цьому потрібно вирівняти поверхню, використовуючи гумову щітку. Оптимально доповнити прикраса даного типу горіхами, ягодами, присипкою. Далі у будь рецептурі потрібно виставити торт в холодильник хоча б на кілька годин, щоб глазурування на цьому завершилося.

Білкова глазур

Одним з видів глазурі, яка відома кожному з дитинства, – білкова. Саме її наносять на великодні паски. Класичний варіант не вписується в рамки здорового харчування завдяки вмісту пудри і вершків, але є варіанти її виготовлення таким чином, щоб це було корисно для фігури.

Найбільш популярною різновидом корисної глазурі є білкова. Для її приготування знадобиться взяти:

  • Білок яйця.
  • Цукрозамінник.
  • 2 чайні ложки лимонного соку.
  • Сіль.
  • Ванілін.

У першу чергу потрібно збити білок, додавши в суміш інші компоненти. Після виходить кремоподібна маса, якій необхідно покрити виріб. Далі випічка направляється в духовку при температурі 150 градусів. Тримати її там необхідно протягом 10 хвилин. Важливо, щоб глазур схопилася. Після нерідко посипають торт присипкою – не зашкодить фігурі 1 чайна ложка кульок цукру.

Важливо враховувати, що заздалегідь, до того, як використовувати цукрозамінники, його рекомендується ретельно подрібнити. І лише потім він буде готовий для збивання.

Вершково-заварна глазур

У глазурування з даного рецепту смак буде вершковим, він нагадає згущене молоко. Це підкреслить сирний присмак вироби. Вершково-заварна глазур є набагато калорійніший, ніж білкова.

У приготуванні знадобляться:

  • Нежирне молоко.
  • Цукрозамінник.
  • Кукурудзяний крохмаль.
  • Сіль.

На 200 мл молока знадобиться 1 столова ложка крохмалю. Інші інгредієнти додаються за смаком.

Потрібно нагріти молоко, не доводячи його до кипіння, а після розчинити тут крохмаль, сіль і цукрозамінник. Необхідно дану суміш виставити на плиту і варити до моменту, коли вийде густа кремоподібна маса. Консистенція підбирається за смаком. Класичним варіантом є густота сметани. Це дозволить отримати красиві патьоки без надмірної рідини глазурі.

Йогуртова глазур

В глазур даного типу рекомендовано додавати дієтичний сироп без цукру. Застосовується тут густий йогурт знежирений. Підійде і м’який сир, желатин, молоко, сіль. На 200 г йогурту потрібно використовувати 1 столову ложку желатину і 3 столові ложки молока.

Желатин необхідно в першу чергу розвести в молоці, а потім змішати з йогуртом, сіллю і цукрозамінником. У ролі добавки можуть виступити сироп, лимонна цедра, ванілін, кардамон, кориця, дитяче пюре з фруктів, какао. Як тільки така суміш застигне, вона перетвориться в суфле.

Фісташкова глазур

Вельми специфічним варіантом вважається глазурування фісташкової сумішшю. Необхідно заздалегідь придбати протеїнову пасту з фісташок. Зазвичай така є у продажу в магазинах з дієтичними продуктами.

Знадобиться для такої глазурі всього 1 чайна ложка фісташкової пасти, в неї додають 3 столові ложки молока, 1 столова ложка сиру, цукрозамінник. Після того, як суміш перемішують, глазур буде вважатися готовою. Її необхідно нанести на торт, а після прибрати в холодильник на годину. Через годину, глазур вже застигне, і торт буде готовий для вживання.

При бажанні фісташкову пасту можна з легкістю замінити на плавлений дієтичний сир. Головним завданням тут стане підбір несолоного виду сиру. Рецептура залишається такою ж, як у попередньому випадку. При цьому, згідно з відгуками, подібні суміші є одними з найбільш смачних варіантів глазурі в рамках правильного харчування. Використовувати глазур рекомендується і з млинцями.