Варіант з соусом сальса
Солоний і ароматний салат з капусти до м’яса може доповнити будь-яку страву. Особливо добре він підійде до смаженого м’яса. Для нього знадобиться:
Для соусу сальса:
- 5 зубців часнику;
- 4 філе анчоуса;
- 2 склянки вільно упакованих гілочок петрушки з плоскими листям;
- третину склянки каперсів;
- склянку оливкової олії екстра-класу;
- чверть склянки білого винного оцту;
- 1 ч. л. кошерної солі;
- 1 ч. л. перцю.
Для салату:
- 700 г броколі, тільки тонкі суцвіття, без стебел;
- 250 грамів чорного хліба, нарізаного скибочками;
- 1,5 ст. л. оливкової олії для хліба;
- 500 грамів гілочок крес-салату.
Готуємо гарнір з соусом сальса
Рецепт салату до м’яса реалізується дуже просто. Подрібніть часник і анчоуси в кухонному комбайні до однорідної маси. Додайте залишилися інгредієнти і збивайте, поки все не буде скомбинировано.
Розігрійте сковороду на невеликому вогні. Змастіть хліб оливковою олією і обсмажте з обох боків до хрусткої скоринки. Перекладіть на тарілку. Покладіть в сковороду брокколі і вилийте на неї приблизно чверть склянки сальси. Обсмажте, перевертаючи один раз, поки суцвіття не стануть рум’яними і не покриються скоринкою. Це займе приблизно десять хвилин. Наріжте обсмажений хліб на дрібні шматочки, брокколі – на 2-3 шматка по діагоналі.
Покладіть крес-салат у велику миску з рештою соусом сальса, добре перемішайте, а потім розкладіть по порційних тарілках. Покладіть в кожну порцію порівну хліб і брокколі.