Варіант з медом і родзинками
Італійський кисло-солодкий соус з оцтом, медом і родзинками пом’якшить смак багатьох страв. Подавати цей салат до м’яса, в духовці смажені, потрібно відразу ж після приготування. Для нього знадобиться:
- 2 ст. л. бальзамічного оцту;
- 2 ст. л. червоного винного оцту;
- 2 ст. л. меду;
- 1 ч. л. подрібненого свіжого листя розмарину;
- 1 ч. л. кошерної солі;
- 2/4 ч. л. перцю;
- третину склянки нарізаної цибулі-шалот;
- чверть склянки золотого родзинок без кісток, розрізаного навпіл;
- 250 грамів салату эскариол, розрізаний на смужки;
- 1 велика груша, розрізана уздовж на тонкі клини;
- чверть склянки плоских листя петрушки.
Готуємо солодкий салат
У невеликій мисці змішайте оцет, мед, розмарин, перець і сіль, відкладіть в сторону. Нагрійте сковороду на невеликому вогні, додайте в неї масло. Покладіть цибулю-шалот і смажте, часто помішуючи, поки він не стане м’яким, 2-3 хвилини. Залийте сумішшю, підготовленої в попередньому кроці, розмішайте і готуйте ще дві хвилини. З допомогою шумівки видаліть всі з сковороди на тарілку. Додайте эскариол в сковороду і готуйте, поки він не пом’якшиться, близько 1 хвилини. Зніміть з вогню. Охолодіть. Змішайте всі компоненти в глибокій ємності, розкладіть по порційних тарілках і подавайте.