Варіант з грибами
У цьому салаті смак додає ромен, заправлений ароматним хересом і посипаний пікантним сиром. Якщо ви не можете знайти херес у продажу, замініть його червоним винним оцтом. Це відмінний салат до м’яса в духовці. Всього ж вам потрібно:
- 3 ст. л. оливкової олії вищого сорту;
- 2 1/2 ст. л. хересу;
- 1,5 ст. л. нарізаного свіжого чебрецю;
- 5/8 ч. л. кошерної солі;
- 7/8 ч. л. чорного перцю;
- половина чайної ложки цукру;
- 500 грамів великих капелюшків королівських печериць;
- 10 зубців часнику, не очищених;
- 6 великих цибулин шалот, очищених і розрізаних навпіл;
- 5 склянок тонко нарізаного салату ромен;
- 30 грамів раскрошенного блакитного сиру.
Готуємо салат з грибами
Розігрійте духовку до 220 °С. Змішайте масло, херес, чебрець, сіль, перець і цукор у великій мисці. Додайте гриби, часник і цибулю-шалот, перемішайте. Використовуючи ложку, покладіть овочі в выстеленную фольгою форму для випічки. Збережіть рідина, яка залишиться на дні миски. Запікайте овочі при 220 °С протягом 25 хвилин або до готовності, двічі помішуючи. Видаліть їх з форми, дайте охолонути. Крупно поріжте гриби і цибулю-шалот. Видаліть шкурки з головок часнику. Додайте овочі, часник і будь-які витекли соки до збереженої від змішування рідини.
Додайте зелений салат до грибної суміші, акуратно розмішайте. Розподіліть цю суміш між 4 порційними тарілками. Посипте раскрошенным блакитним сиром.