Сухий посол з цибулею і маслом
Цей домашній сухий посол оселедця є настільки простим, що приготувати чудову рибку не складе труднощів навіть для недосвідченої господині. Для того щоб приготувати рибку, треба взяти пару тушок оселедця і розібрати їх на філе, розділивши тушки на половинки і видаливши з них кістки і шкірку. Їх треба натерти сіллю, взявши близько 4-5 ложок інгредієнта, після чого скласти половинки в тару, обрану для маринування, чергуючи кожен шматок з шаром з цибулевих кілець. Після того як всі інгредієнти будуть викладені, треба залити масу маслом і, давши їй постояти близько години при кімнатній температурі, відправити її в холодильник.
Практика показує, що риба, засолена за таким рецептом, буде готова через пару діб.
Слабосолона риба з лимоном
Даний рецепт пряного посла оселедця в домашніх умовах ідеально підходить для подачі на будь-який святковий стіл. Для створення такої закуски треба взяти:
- 2 середні тушки оселедця;
- пару лимонів;
- пару ложок солі;
- ложку цукру;
- 15 горошин перцю;
- 5 лаврових листів.
Для маринування смачної риби тушки треба обробити на філе, відокремивши м’якоть від кісток і шкіри, після чого половинки треба порізати на порційні шматочки і, добре промивши їх, обсушити.
Готову рибку треба викласти шаром, який слід присипати 1/4 частиною суміші з солі, перерахованих спецій і цукру, а також покрити тонкими кружечками лимона. Поверх усієї конструкції треба викласти інший шматочок філе і все повторити до того моменту, поки не закінчаться інгредієнти.
Поверх всього треба встановити гніт у вигляді трилітрової банки, наповненою водою. Далі тару з рибкою треба поставити в холодильник на добу. Після закінчення зазначеного часу гніт треба прибрати, а вміст судна – перемішати. Далі закуску знову відправити в холодильник маринуватися ще на пару діб.
