Швидкий посол
Якщо виникає необхідність приготувати малосольну оселедець дуже швидко, можна скористатися рецептом маринування риби, представленим нижче. Для приготування маринаду на одну велику оселедець слід підготувати:
- 2 ложки олії;
- 2 лаврових листа;
- головку цибулі;
- ложку оцту;
- 7-8 горошин перцю;
- 3 ложки солі;
- 750 мл води.
Рибну тушку слід розібрати на філе, відокремивши м’якоть від кісток і шкіри. Після цього філе треба порізати на невеликі шматочки і скласти їх у тару, призначену для маринування.
Окремо треба приготувати маринад для закуски. Для цього необхідно взяти 0,5 літра води кімнатної температури і розчинити в ній сіль. Далі потрібно залити приготовленим розчином рибку і дати їй настоятися протягом 1,5 години. Після цього рідину необхідно злити.
На наступному етапі треба підготувати інший маринад для обробленого раніше філе. Його слід зробити з решти кількості води і оцту. Масою треба залити рибку і залишити маринуватися ще на 5 хвилин, після чого воду знову злити.
У злитий вдруге маринад слід додати спеції, зазначені у переліку інгредієнтів, а також соняшникова олія. Цибулю потрібно порізати кільцями і покрити їм рибку, а поверх усього вилити розсіл зі спеціями.
Практика показує, що через 30-40 хвилин рибка буде готова.
