Суп з куркою і печерицями: рецепти приготування

0

Поєднання курки і печериць в кулінарії вважається ідеальним. Ці інгредієнти часто використовують разом в супах. Якщо до них додати вершки і сир, вийде ситне перше блюдо з ніжним вершковим смаком. Якщо варити суп з філе з овочами, він буде легким і дієтичним. Далі пропонуються рецепти супу з печерицями і куркою на різний смак.

Класичний

Інгредієнти для супу:

  • одна куряча грудка;
  • три штуки картоплі;
  • 3 ст. л. злив. масла;
  • 400 г свіжих печериць;
  • половина цибулини;
  • одна морква;
  • сіль;
  • петрушка;
  • мелений перець;
  • половина лаврового листа.

Порядок приготування грибного супу з печериць з куркою:

  • Зварити курячий бульйон з грудки.
  • Гриби нарізати пластинками і згасити їх з вершковим маслом до готовності.
  • Зняти шкірку з картоплі і нарізати маленькими кубиками.
  • Коли звариться бульйон, куряче м’ясо вийняти, а печериці покласти. Варити їх в бульйоні на невеликому вогні чверть години.
  • Покласти картоплю.
  • Цибулю нарізати досить дрібно, моркву натерти. Злегка обсмажити їх до появи у цибулі золотистого відтінку.
  • Викласти в бульйон із грибами й картоплею засмажку з цибулі і моркви.
  • Нарізати курку соломкою або кубиками і відправити в суп.
  • Кинути лавровий лист, потім дрібно нарізану свіжу петрушку.
  • З сиром

    Рецепт сирного супу з печерицями і куркою призначений для любителів ніжного вершкового смаку.

    Інгредієнти:

    • курячий окорочок;
    • одна цибулина;
    • 200 г печериць;
    • одна морква;
    • три бульби картоплі;
    • плавлений сирок;
    • 200 г вершків;
    • перець;
    • зелень;
    • рослинна олія;
    • пшеничне борошно;
    • сіль.

    Процес приготування:

  • Картоплю нарізати кубиками, цибулю – півкільцями, гриби пластинками, моркву натерти. З курки зняти шкірку, м’ясо нарізати шматочками невеликого розміру.
  • На сковороді обсмажити в олії цибулю і моркву (5-7 хвилин).
  • Викласти на сковороду до цибулі і моркви шматки курятини, перемішати і продовжувати готувати все разом.
  • Потім додати гриби, перемішати, посипати перець, сіль і тушкувати приблизно 20 хвилин.
  • Плавлений сирок нарізати шматочками і додати в сковороду, перемішати, всипати маленьку жменьку борошна і згасити до розплавлення сирка під кришкою.
  • Перекласти вміст сковороди в каструлю, влити воду (її кількість залежить від того, який густоти потрібен суп), додати картоплю і варити, поки не буде готовий останній.
  • За кілька хвилин до готовності влити вершки, дати закипіти і вимкнути вогонь.
  • Читайте также:  Температура випікання безе в духовці

    Сирний суп з печерицями і куркою розлити по тарілках і прикрасити свіжою зеленню.

    З червоним перцем і кукурудзою

    Для приготування шести порцій супу знадобиться:

    • 500 р філе курки;
    • дві штуки молодого картоплі;
    • одна морква;
    • дві цибулини;
    • п’ять печериць;
    • один солодкий перець;
    • 3 стіл. ложки консервованої кукурудзи;
    • 50 г вермішелі;
    • зелена цибуля (два пір’їнки);
    • два літри води;
    • перець мелений;
    • 2 стіл. ложки оливкової олії;
    • сіль.

    Цей суп вийде дуже легким, оскільки в його складі — дієтична куряча грудка і овочі. Якщо потрібен більш насичений смак, рекомендується варити його з цілої курки, тоді бульйон буде наваристим.

    Рецепт супу з куркою і грибами печерицями:

  • Куряче філе нарізати великими шматками, відправити в каструлю. Влити холодну воду і поставити на сильний вогонь.
  • Одну цибулину очистити і покласти в каструлю.
  • Коли вода закипить, зняти накип, встановити слабкий вогонь і готувати 50 хвилин.
  • Очистити від шкірки картоплю і нарізати його кубиками, гриби – четвертинками, половину солодкого перцю – тонкими смужками, моркву – кружальцями.
  • Залишилася цибулину дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії на повільному вогні. Викласти в сковороду з пасерованою цибулею гриби і перець і тушкувати до зарум’янювання грибів.
  • У готовий бульйон покласти картоплю і моркву і варити близько 10 хвилин. Далі додати зажарку і продовжувати варити ще п’ять хвилин. Потім викласти кукурудзу і висипати вермішель, готувати ще близько семи хвилин.
  • Суп поперчити, додати сіль за смаком і покласти нарізані зелену цибулю.
  • Розлити суп в тарілки і, за бажанням, покласти сметани.

    З гречкою і картопляними галушками

    Інгредієнти:

    • куряча грудка;
    • три літри води;
    • 250 г грибів шампіньйонів;
    • півсклянки крупи гречаної;
    • одна морква;
    • одна цибулина;
    • щіпка солі;
    • два лаврових листа;
    • три бульби картоплі;
    • одне яйце;
    • зелень;
    • 4 стіл. ложки борошна.

    Згідно з рецептом, суп з печерицями і куркою треба готувати наступним чином:

  • Грудку курки розрізати на шматки, скласти їх в каструлю, влити воду і варити до повної готовності.
  • Гречану крупу перебрати, злегка обсмажити на сковороді.
  • Гриби нарізати і обсмажити на сковороді з рослинною олією до випарювання рідини.
  • Натерти на тертці моркву, дрібно нарізати цибулю, покласти на сковороду і обсмажувати разом з грибами.
  • Відварити картоплю і розім’яти, додати сире яйце і перемішати, посолити, всипати борошно і перемішати ще раз, щоб вийшло тісто досить густе, але яке можна взяти ложкою.
  • Коли куряча грудка буде готова, всипати в бульйон гречку, покласти лавровий лист.
  • Брати чайною ложкою порції тіста і опускати їх у бульйон.
  • Коли галушки спливуть, покласти засмажку з грибів та овочів і перемішати. Після закипання варити ще три-чотири хвилини.
  • Читайте также:  Пшеничне борошно загального призначення: сорти, застосування, зберігання

    Домашня лапша

    Ще один цікавий рецепт супу з печерицями і куркою — з локшиною домашнього приготування.

    Інгредієнти:

    • одне яйце;
    • 500 г курятини;
    • пшеничне борошно;
    • 300 г печериць;
    • одна морква;
    • 2,5 л води;
    • половина чайної ложки солі;
    • пучок зелені;
    • одна цибулина;
    • 5 стіл. ложок соняшникової олії.

    Процес приготування:

  • Замісити тісто з одного яйця, ложки масла рослинного, дрібки солі і борошна. Воно повинно вийти крутим. Розкачати з нього пласт і дати підсохнути. Потім посипати тісто борошном, згорнути рулетом і нарізати. Отриману локшину розібрати і підсушити протягом доби.
  • Гриби нарізати і обсмажити на сухій сковороді, щоб випарувалася вода, потім влити масло і обсмажити в ньому.
  • З курки зварити бульйон, потім дістати м’ясо і відокремити його від кісток.
  • У бульйон, який знаходиться на плиті і кипить, покласти шматочками курку, гриби, дрібно нарізану цибулю, терту моркву і варити до готовності. При необхідності додати солі.
  • У готовий суп додати подрібнену свіжу зелень.

    З квасолею

    По цьому рецепту виходить дуже ситне перше блюдо. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 0,5 кг курячої грудки;
    • 200 г білої квасолі;
    • 400 г печериць;
    • перець;
    • 100 р цибулі ріпчастої;
    • сіль.

    Процес приготування:

  • Замочити в холодній воді квасолю на вісім годин.
  • Після замочування квасолю варити у чистій воді протягом 40 хвилин.
  • Куряче філе нарізати шматками.
  • Цибулю нарізати половинками кілець, гриби — четвертинками.
  • Курку залити водою, відправити на плиту, викласти в неї квасолю і варити близько 25 хвилин.
  • Додати в суп цибулю, варити хвилин п’ять, потім покласти гриби і варити ще приблизно десять хвилин.
  • З яйцем

    Цей оригінальний суп виходить ніжним і дуже ситним.

    Читайте также:  Макарони з фаршем під соусом бешамель: рецепти

    Необхідні продукти:

    • чотири курячих стегна;
    • 100 г печериць;
    • картопля (за смаком);
    • дві моркви;
    • два яйця;
    • дві цибулини;
    • перець;
    • 100 г рису;
    • лавровий лист;
    • петрушка свіжа;
    • сіль.

    Рецепт грибного супу з печериць з куркою та яйцем:

  • Курятину покласти в каструлю з водою і поставити на плиту. Відправити в каструлю одну цибулину цілком, поперчити, кинути солі, додати лавровий лист.
  • Картоплю нарізати кубиками невеликого розміру, моркву натерти.
  • Коли бульйон закипить, висипати рис і покласти картоплю, потім додати моркву.
  • Дрібно нарізати гриби і цибулю і обсмажити їх на олії на сковороді.
  • Засмажку відправити в суп.
  • Яйця збити з сіллю і влити в суп тонким струменем.
  • Довести суп до готовності.
  • Дрібно нарізати петрушку і кинути в суп.
  • Рецепт супу-пюре

    З печериць і курки виходить дуже ніжне перше блюдо, для якого потрібно взяти:

    • 12 печериць;
    • 140 г сиру плавленого;
    • п’ять курячих гомілок;
    • 100 г сиру з цвіллю;
    • одну цибулину;
    • 200 г батона;
    • два лаврових листа;
    • вершкового масла (на свій смак);
    • 3 стіл. ложки соняшникової олії;
    • чотири зубчики часнику;
    • прованські трави;
    • сіль.

    Процес приготування:

  • Курячі ніжки залити водою, покласти лаврушку, сіль і відварити до готовності.
  • Гриби і цибулю нарізати і пережарити на вершковому маслі.
  • Відокремити куряче м’ясо від кісток, покласти назад в бульйон, додати грибну засмажку.
  • Сири нарізати і відправити в суп, посипати прованські трави, перемішати до розплавлення сиру і подрібнити за допомогою блендера.
  • Батон нарізати кубиками, обсмажити з часником в маслі. Покласти сухарики у готовий крем-суп.
  • Висновок

    Рецепти супу з печерицями і куркою відрізняються різноманітністю. Можна вибрати будь-який з представлених вище на свій смак. Особливо популярний суп з ніжною кремоподібною текстурою, яка готується з додаванням вершків та вершкового масла. Від відмінно підійде для дитячого меню і дієтичного столу. Якщо про дієту мова не йде прекрасним доповненням до нього стануть обсмажені в олії сухарики.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.