Про що необхідно знати, маринуючи рибу
У процесі здійснення засолу оселедця в домашніх умовах цілком або порційними шматками необхідно знати про деякі хитрощі, які дозволять зробити закуску більш смачною.
В першу чергу слід пам’ятати про те, що для засолювання можна використовувати йодовану сіль: вона істотно псує зовнішній вигляд продукту.
Процес маринування бажано здійснювати в емальованому, керамічному або скляному посуді: так смак закуски буде краще.
Практика показує, що найбільш смачною оселедець виходить в тому випадку, якщо вона маринується разом з нутрощами – їх присутність додає деяку яскравість закуски. Також слід пам’ятати про те, що якщо рибка була порізана на порційні шматки, то вона промаринується набагато швидше, ніж ціла.