Рольмопсы
Прекрасним прикрасою будь-якого святкового столу неодмінно стануть унікальні оселедцеві рулетики, начинені овочами – рольмопсы по-німецьки. Як приготувати їх в домашніх умовах? Для цього необхідно взяти:
- 4 половинки філе оселедця;
- 5 маринованих корнішонів;
- червоний болгарський перець;
- 2 ложки гірчиці;
- головку цибулі;
- половину склянки білого винного оцту;
- 2 ч. л. насіння гірчиці;
- по чайній ложці цукру і солі;
- 3-4 бутона гвоздики;
- 0,5 ч. л. меленого перцю.
На самому початку приготування смачного домашнього засолу оселедця необхідно зробити маринад. Для цього слід закип’ятити 500 мл очищеної води і в той момент, коли вона закипить, вкласти в неї цукор, сіль, гвоздику і всі приправи, зазначені в рецептурі (крім гірчиці). Перемішавши, відвар треба поварити протягом 2-3 хвилин, а потім охолодити його. Як тільки приготований маринад охолоне, в неї треба вкласти зерна гірчиці і влити винний оцет. Розмішавши, масі необхідно дати настоятися.
Окремо слід підготувати овочі: корнішони, перець і моркву вручну порізати соломкою. Кожен шматок філе оселедця необхідно змастити невеликою кількістю гірчиці, після чого викласти поперек рівномірно розділені овочі і згорнути все це в рулетики, закріпивши їх зубочистками.
Сформовані рулети слід скласти в одну тару, після чого їх треба залити приготовленим розсолом і відправити на добу в холодильник для маринування. При бажанні отримати добре просолену закуску рольмопсы треба маринувати протягом 2-3 діб.