Пряний посол
Для того щоб приготувати оселедець пряного посолу в домашніх умовах, треба підготувати кілька тушок середнього розміру, помивши їх і видаливши зябра з нутрощами, а також відрізавши голови.
В окремому посуді приготувати розсіл для оселедця. Для цього треба закип’ятити літр води, після чого в момент кипіння в неї слід опустити на 2 л. цукру і солі, а також прянощі:
- сушену гвоздику (4-5 бутонів);
- запашний і чорний перець (в загальній складності 15 горошин);
- лавровий лист (2-3 шт.).
Далі маринад треба прокип’ятити протягом 3-4 хвилин, а потім зняти його з вогню і дати йому повністю охолонути.
Слід залити холодним розсолом рибку, після чого дати їй настоятися близько 3-4 годин при кімнатній температурі і розмістити в холодильнику на дві доби.
Масляний маринад
Розглянемо ще один варіант домашнього засолу оселедця цілком. Для приготування її таким методом треба взяти пару рибних тушок, очистити їх від всіх нутрощів, голів і зябер, ретельно промити і просушити, вкласти її в тару для маринування.
Окремо слід приготувати розсіл для рибки. Для цього взяти літр води і довести рідину до кипіння, після чого розвести в ній ложку цукру і дві – солі. По закінченні пари хвилин вогонь треба вимкнути, а маринад – остудити.
У холодний маринад треба додати ложку соняшникової олії і залити розсолом рибку. Закривши кришкою, тару слід відправити в холодне місце на кілька діб.