Пряний сухий посол
Цей сухий посол оселедця в домашніх умовах передбачає використання в процесі маринування цього розмаїття прянощів. Для приготування однієї великої тушки риби слід взяти:
- чайну ложку цукру;
- пару лаврових листів;
- ложку солі;
- чайну ложку суміші, зробленої з фенхелю, коріандру, сушеного кропу, чорного і запашного перцю, узятих в рівних пропорціях.
На початковому етапі приготування такої закуски треба видалити з тушки плавці з головою, залишивши нутрощі, помити її і обсушити. З перерахованих спецій і прянощів треба приготувати суміш, якої слід рясно натерти оселедець. Далі тушку щільно загорнути в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник на три доби.
На думку гурманів, цей посол оселедця в домашніх умовах дозволяє отримати соковиту і дуже ароматну закуску з прекрасними смаковими якостями.