Пряний посол з гірчицею
Щоб зробити оселедець пряного посолу в домашніх умовах, в першу чергу треба зробити маринад. Для цього треба закип’ятити в каструлі 1 л очищеної води, а потім додати туди ж цукор, сіль і деякі прянощі:
- лавровий лист (7-8 шт.);
- 3 ст. л. цукру;
- 5 ст. л. солі;
- ложку сушеного коріандру (зерна);
- ложку подрібненого сушеного кропу;
- перець горошком (19 шт).
Давши масі покипіти протягом 3-4 хвилин, вогонь треба вимкнути, а приготований маринад остудити.
Дві тушки оселедця слід очистити від всього непотрібного і, якщо промити, обсушити, а потім порізати порційними шматками. Склавши рибні шматки в тару для маринування, треба додати до неї гірчицю (2 ложки) і, ретельно перемішавши, залити масу охолодженим маринадом. Щільно закривши тару кришкою, треба дати оселедця настоятися в холодильнику протягом 2-3 діб, після чого подати до столу в якості самостійної закуски.
У відгуках про описаному варіанті засолу оселедця в розсолі в домашніх умовах нерідко відзначається те, що рибка виходить дуже смачною, міцною і пружною.