Макарони фузіллі: рецепт приготування, особливості та рекомендації
Назва цих класичних італійських макаронів походить від слова «fuso», що означає «веретено». І дійсно, вироби за зовнішнім виглядом дуже нагадують пристосування для прядіння вовни. Фузіллі виглядають просто як закручені спіральки. Завдяки такій формі вони чудово утримують будь соус на своїй поверхні. Особливо смачними макарони фузіллі виходять в поєднанні зі шпинатом і рікотта. Рецепт цього смачного страви буде представлений в нашій статті.
Особливості приготування та рекомендації
Макарони фузіллі (на фото вище) являють собою вироби, що складаються з трьох з’єднаних між собою і закручених лопатей, які так добре утримують соус. Саме тому з цим видом пасти так легко експериментувати. Ну, а щоб будь-яку страву вдалося на славу, в процесі приготування слід скористатися порадами досвідчених кулінарів:
Незвичайна форма фузіллі дозволяє використовувати їх не тільки для приготування основних страв, але і для салатів. Досить відварити макарони до напівготовності, остудити їх і перемішати з іншими, передбаченими рецептом інгредієнтами.
Фузіллі дуже легко переварити. Щоб уникнути цього, за 2 хвилини до кінця приготування слід зняти каструлю з вогню, а макарони ще ненадовго залишити в гарячій воді, щоб вони дійшли до потрібного стану.
І останній важливий момент полягає в тому, скільки варити макарони фузіллі. По-перше, для приготування пасти слід брати тільки вироби високої якості, виготовлені з пшениці твердих сортів , до яких, наприклад, відноситься продукція всесвітньо відомого італійського бренду Barilla. По-друге, фузіллі представленої вище торгової марки слід варити рівно 11 хвилин, як і зазначено в інструкції на пачці. Опускати їх у вже киплячу та підсолену воду, а готові вироби обов’язково відкинути на друшляк.
Макарони фузіллі зі шпинатом і рікоттою: інгредієнти
На півночі Італії це блюдо є дуже популярним. Тут його вміють і люблять готувати чи не в кожній родині. Рецепт дуже простий за складом інгредієнтів і підходить в тому числі і для вегетаріанців, які вживають тим не менш молочні продукти.
Для приготування пасти знадобиться:
макарони «Барилла» фузіллі – 280 м;
сир рікотта – 250 г;
шпинат свіжий – 400 г;
молоко – 50 мл;
оливкова олія – 2 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
чорний перець – ¼ ч. л.;
чебрець – 1 шт.;
вода – 3 л.
З посуду для варіння пасти знадобиться велика каструля, а для приготування соусу глибока сковорода. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для 4 порцій макаронів.
Покрокове приготування страви
Готувати макарони з соусом з шпинату і рікотти потрібно в такій послідовності:
У каструлю налити невелику кількість води, додати дрібку солі і довести до кипіння.
Шпинат перебрати, промити і викласти в каструлю. Варити його протягом 4 хвилин.
Відкинути готовий шпинат на друшляк, дати стекти воді і трохи віджати.
В окрему миску покласти рікотту, розім’яти виделкою і вилити в сир молоко. Знову перемішати сирну масу, посоливши її і поперчив за смаком.
Макарони відварити в киплячій воді з додаванням солі. Через 11 хвилин відкинути їх на друшляк.
Шпинат дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з оливковою олією.
Через 3 хвилини додати рікотта і чебрець.
Готувати соус ще 2 хвилини, після чого перекласти в нього фузіллі і добре перемішати все разом. Ще через 1 хвилину страва буде готове і його можна відразу ж подавати до столу.
Ще одне смачне блюдо можна приготувати з цим видом пасти. Покроково весь процес можна представити наступним чином:
Макарони фузіллі (500 г) відварити до готовності, відповідно до інструкції, представленої на упаковці. Зазвичай вони готуються трохи більше 10 хвилин.
У сковороду з товстим дном налити оливкова олія (5 ст. л.). Обсмажити на ньому дрібно нарізаний часник (3 зубчики) і цибулю-шалот. Через 1 хвилину додати очищені креветки (300 г), кілька розрізаних навпіл черрі і залити все білим столовим вином (½ склянки). Пропарити інгредієнти під кришкою 3 хвилини.
У сковороду додати подрібнені в блендері томати у власному соку (300 г), сіль, перець, дрібно нарізані свіжий базилік і перець чилі.
Готувати соус ще 5 хвилин, після чого перекласти в нього пасту.
Перемішати блюдо. Потримати під кришкою ще 2 хвилини.
При подачі посипати макарони в соусі з тертим пармезаном і прикрасити листочками базиліку.
