Оленяче молоко: склад і корисні властивості

Багато людей можуть здивуватися, почувши про існування оленячого молока. Незважаючи на це, воно існує і навіть активно вживається в їжу в північних регіонах, де його називають необхідним продуктом при проживанні в місцях з суворим кліматом.

Які ж особливості має оленяче молоко?

Історія та поширення

На сьогоднішній день молоко оленя видобувається лише в північних регіонах Росії, з-за чого люди, що проживає за межами Полярного кола, зазвичай нічого не знають про даному продукті.

За півроку самка оленя здатна дати більше 100 кг продукту. Кількість БЖУ, що містяться у такому молоці, значно більше, ніж в будь-якому іншому (наприклад, в молоці оленя жирів в 5 разів більше, ніж у коров’ячому). Саме ці властивості і зробили продукт незамінним для вживання в суворих регіонах.

Раніше оленяче молоко зберігали у вивернутих шлунках тварин. Молоко і масло при цьому тримали в туесах, які виготовлялися з двох шарів берести.

В якому вигляді використовується?

Для звичайної людини оленяче молоко здатне стати відмінною заміною коров’ячого, але при цьому воно містить набагато більше жирів і білків. Деякі порівнюють даний продукт з вершками, так як він має досить густу консистенцію. З цієї причини і смак у такого молока не зовсім стандартний — пити його в сирому вигляді зможе далеко не кожен. Люди, які вживають його на постійній основі, говорять про терпким і різкому смаку, однак якщо розбавити його водою, смак стає цілком приємним.

Часто оленяче молоко використовують в якості добавки до чаю, в Норвегії та Фінляндії з нього масово роблять сир. Раніше з нього виготовляли і масло, яке володіло зеленуватим відтінком і твердою консистенцією (з-за високого вмісту жиру). Сьогодні масло практично не проводиться через відсутність на нього попиту.

Читайте также:  Калорійність чорносливу і кураги і їх користь для організму

Склад і корисні властивості молока оленячого

В першу чергу, варто відзначити, що до складу продукту входять лише «зразкові жири», які добре сприймаються організмом і засвоюються більш ніж на 98 %. Якщо звернути свою увагу на склад оленячого молока, то можна побачити, що воно складається з:

  • 63,3 % води;
  • 36,7 % сухих речовин;
  • 10,3 % білків;
  • 22,5 % жиру;
  • 2,5 % молочного цукру.

Калорійність продукту при цьому становить 272 кілокалорії на 100 р.

Завдяки вмісту в оленячому молоці речовин-антиоксидантів, воно стає відмінним ліками проти старіння. А наявність кальцію допоможе зберегти і відновити кісткові тканини. Крім цього, можна виділити ще декілька корисних властивостей продукту:

  • Зміцнення імунітету. Завдяки вмісту у складі вітаміну D оленяче молоко покращує засвоєння кальцію і підвищує імунітет.
  • Поліпшення настрою. Продукт містить у собі речовини, що впливають на гормон серотонін, який, в свою чергу, впливає на настрій людини.

  • Зміцнення серця і судин. Молоко містить велику кількість калію, який відіграє важливу роль у розвитку нервової системи, розширення судин, зниження артеріального тиску, нормалізації тиску і серцевого ритму.
  • Зростання м’язової тканини. Білок є головним «будівничим» м’язової тканини людини. А як було написано вище, білка в оленячому молоці в 3 рази більше, ніж у коров’ячому.

Протипоказання

Оленяче молоко є комплексним продуктом, який містить у своєму складі безліч компонентів — білків, жирів, вітамінів, кислот і ін У зв’язку з цим молоко оленя може викликати у людини алергічну реакцію, причому як в сирому вигляді, так і у вигляді продуктів його переробки.

Непереносимість продукту може виявлятися у двох причин:

  • Через нестачу лактози — речовини, що відповідає за засвоєння молока;
  • З-за наявності алергії на молочний білок.
  • Читайте также:  Сьомга охолоджена: особливості, властивості та найкращі рецепти

    Як правило, дані форми непереносимості молока зустрічаються лише у дітей, проте і люди дорослого віку нерідко страждають даною проблемою.