Пропорції
Виготовлення браги – простий процес. Базових компонентів всього три: цукор, дріжджі і вода. Але всіх хвилюють правильні пропорції. Брага для самогону з цукру при зброджуванні повинна виробити весь ресурс. Тобто цукор повинен весь розщепиться і під впливом дріжджів перетворитися в спирт. Якщо дріжджових грибків буде недостатньо, цього не станеться. І вийде, що частина цукру була витрачена даремно.
Якщо налити занадто багато води, це збільшує час вигонки і витрати на електроенергію. Собівартість алкоголю зростає.
Всіх означених проблем можна уникнути, якщо підібрати гарні пропорції води, цукру і дріжджів. Брага для самогону при правильному співвідношенні всіх компонентів виходить світлою, з хмільним ароматом і характерним гірким смаком. Всі цукристі речовини в ній переробляють алкоголь.
Пропонуємо вашій увазі таблицю співвідношення головних інгредієнтів.
|
Цукор, кг |
Вода, л |
Дріжджі, м |
Обсяг бака, л |
|
1 |
4 |
20 |
8 |
|
2,5 |
10 |
50 |
15 |
|
5 |
20 |
100 |
30 |
|
7,5 |
30 |
150 |
40 |
|
10 |
40 |
200 |
50 |
|
20 |
60 |
300 |
80 |
|
25 |
100 |
500 |
150 |
|
45 |
180 |
900 |
225 |
Згідно з базовим рецептом, правильні пропорції основних компонентів – 1:4:20. Це означає, що на кожен кілограм цукру (або еквівалентного сировини) потрібно брати 4 літри води і 20 г живих дріжджів. В залежності від того, який вимагається обсяг алкоголю, і ємності бака для бродіння, кількість компонентів можна збільшувати або зменшувати, дотримуючись тієї ж пропорції.
Брага для самогон із цукру й дріжджів після вигонки перетворюється на міцний дистилят з м’яким смаком. При повній виробленні цукристих речовин кожен кілограм цукру перетворюється на один літр алкоголю міцністю 40%.