З закристалізованого варення
Старе варення можна сміливо пускати на переробку. Можна використовувати будь-який сорт. Але винокури відзначають, що особливо гарний самогон виходить з браги, одержаної на основі ароматного смородинового, черемухового і вишневого варення.
Як робити брагу для самогону? З цукру і ягід спочатку отримують варення. Його можна використовувати як у свіжому вигляді, так і застосовувати старе і зацукроване. Брагу потрібно готувати за стандартною технологією. На кожні 30 літрів води доведеться взяти 5-6 кг варення і приблизно 200 г спиртових дріжджів.
Цукеркова
В якості сировини для браги зазвичай виступає різна карамель, яка здебільшого складається з цукру. Перед приготуванням всі цукерки треба добре розім’яти або розкришити. Пропорції інгредієнтів такі: на 20 літрів чистої фільтрованої води – 5 кг карамелі і 200 г спиртових дріжджів.