Горохова
Горохова брага доходить до готовності швидше всього. Для дозрівання їй зазвичай потрібно від 3 до 5 днів.
Інгредієнти:
- Горох сухий – 2 кг.
- Цукор – 3 кг.
- Вода – 20 л.
- Дріжджі – 300 р.
Приготування:
- Залити сухий горох водою. Використовувати близько половини загального обсягу.
- Залишилася воду прокип’ятити з цукром.
- Коли горох розмокне (через 6-12 годин), перелити його разом із залишками рідини в бродильний чан.
- Додати охолоджений цукровий сироп (при бажанні його можна попередньо інвертувати).
- Розчинити спиртові дріжджі згідно інструкції, додати в брагу.
- Поставити в темне і тепле місце.
Горохова брага дозріває дуже швидко. Але деякі винокури відзначають, що при додаванні цього інгредієнта сильно страждають смакові якості самогону.
Замість висновку
Який рецепт браги краще? Про це можна сперечатися нескінченно. Кожен винокур переслідує свої цілі при виготовленні сировини. Одним потрібно, щоб брага підійшла дуже швидко, за лічені дні. І в цьому випадку краще всього використовувати горохове сировину. Інші націлені на низьку собівартість. Вона зменшується, якщо використовувати менше покупних продуктів, таких як цукор і дріжджі, і більше покладатися на продукти зі свого городу. Отже, краще ставити яблучну або картопляну брагу. Любителі класичних рецептур при зброджуванні використовують тільки цукор і дріжджі. А поціновувачі міцного домашнього алкоголю експериментують з різними фруктовими добавками, які поліпшують смак готового напою.