Легкі салати до м’яса часто просто необхідні. Соковитий стейк або біфштекс корисніше всього подавати у супроводі свіжих овочів, а не важкого гарніру. Як правило, з м’ясом подається листова зелень, помідори та інші хрусткі продукти. Найбільш цікаві ідеї таких салатів представлені нижче.

Салат для стейка

Цей салат ідеально підходить для доповнення стейка, приготованого на грилі. Його смак і аромат забезпечуються за рахунок додавання базиліка і руколи. А обсмажений на грилі червоний лук додає трохи солодощі, яка контрастує з терпкістю заправки. Щоб приготувати цей смачний і простий салат до м’яса, вам потрібно:

• 1 великий червоний цибулю, нарізану скибочками завтовшки 1 см;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• половина чайної ложки кошерної солі;
• чверть ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
• 3 помідора середнього розміру, нарізаних;
• 240 грамів рукколи, підсоленій і поперченої;
• 1 стиглий очищений авокадо, нарізаний кубиками;
• півсклянки подрібненого базиліка;
• чверть склянки подрібненого мигдалю, підсмаженого.

Як це зробити?

Нагрійте сковороду для гриля на сильному вогні. Злегка змастіть маслом. Додайте шматочки цибулі, смажте 10 хвилин або до готовності, періодично перевертаючи. Покладіть цибулю в миску, накрийте харчовою плівкою. Дайте постояти 10 хвилин.

Змішайте масло, оцет, сіль і перець у великій мисці, збиваючи вінчиком. Додайте шматочки цибулі і все витекла при обсмажуванні соки в масляну суміш. Покладіть помідори, акуратно розмішуючи, щоб покрити їх. Дайте постояти 15 хвилин, періодично помішуючи. Перемішайте з руколою.

Розділіть салат на стіл до м’яса рівномірно між 4 тарілками і покладіть в кожну порівну шматочки авокадо. Посипте все порції базиліком і мигдалем.

Салат “Нісуаз” для м’яса

Середній стейк зазвичай важить не менше 300 грамів. Він містить практично денну норму білка, плюс 12 грамів насиченого жиру. Якщо подавати його з картоплею фрі, вийде дуже важке блюдо. Тому краще всього віддати перевагу на гарнір овочі. Легкий рецепт салату до м’яса вимагає наявність наступного:

• 2 великих яйця, відварених круто (охолоджених в холодильнику);
• 300 грамів рожевого картоплі, відвареного;
• 400 грамів зеленої квасолі;
• трохи масла;
• половина чайної ложки свіжомеленого перцю чорного перцю;
• половина чайної ложки кошерної солі;
• чверть склянки нарізаної свіжої петрушки (з плоскими листками);
• 1 ст. л. свіжого листя чебрецю;
• 2 1/2 ст. л. оливкової олії;
• 2 ст. л. білого винного оцту;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 невеликий зубець часнику, тертий;
• 3 склянки нарізаного салату ромена;
• стакан порізаних навпіл помідорів черрі;
• 20 маслин.

Готуємо салат “Нісуаз”

Ви зможете дуже легко приготувати цей салат до м’яса. Рецепт з фото представлений нижче.

Покладіть яйця і картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона покривала продукти на 5 див. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть 7 хвилин. Дістаньте яйця з каструлі, покладіть у велику миску, наповнену водою з льодом. Потім покладіть їх у холодильник. Продовжуйте готувати картоплю ще 13 хвилин або до м’якості. Дістаньте готові бульби з каструлі шумівкою. Трохи охолодіть і наріжте на шматочки.

Додати стручкову квасолю у киплячу воду, готуйте 4 хвилини, після чого злийте і помістіть в крижану воду. Потім дістаньте всі охолоджені стручки і обсушіть.

Покладіть картоплю і квасолю у велику миску. Очистіть яйця, розріжте на чотири частини і відкладіть в сторону.

Змішайте сіль, перець, петрушку і наступні 5 інгредієнтів зі списку в невеликій мисці або банку. Перемішайте віночком або струсніть, поки компоненти не об’єднаються добре. Полийте половиною заправки суміш картоплі і квасолі, перемішайте.

Розподіліть картоплю з квасолею, салат, помідори, маслини і яйця рівномірно між 4 тарілками. Полийте залишилася заправкою.

Італійський салат з сухариками

Цей салат до смаженого м’яса краще зберігати деякий час перед подачею при кімнатній температурі, щоб сухарики ввібрали частина заправки. Він ідеальний для подачі зі стейком або біфштексом, а також з стравами з курки. Всього вам буде потрібно:

• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• 2 склянки молодий рукколи;
• півсклянки тонко нарізаного червоного цибулі;
• півсклянки подрібненого свіжого базиліка;
• 500 грамів різнокольорових помідорів (жовтих, рожевих і червоних);
• 1 середній огірок;
• кошерна сіль і перець;
• 100-грамовий цільнозерновий багет, нарізаний кубиками і підсмажений.

Як приготувати салат до м’яса з сухариками

Змішайте сіль кошерну і перець, масло і оцет у великій мисці. Додати рукколу, цибуля, базилік, помідори і огірок, добре перемішайте. Покладіть сухарики і дайте салату постояти 10 хвилин.

Салат до чизбургеру

З класичних елементів чізбургера можна зробити швидкий і цікавий салат. Це дуже хороша ідея, оскільки котлета в булочці зазвичай більша, а інші компоненти додані тонкими скибочками. Такий салат буде дуже гарним доповненням до булочці з м’ясом. Для нього знадобиться:

• 1 великий червоний лук, очищений від шкірки і порізаний горизонтально на скибочки;
• 300 грамів нарізаного салату ромен;
• півтора склянки помідори помідорів, нарізаних дрібними кубиками;
• 100 грамів 2%-го знежиреного сиру чеддер, подрібненого (близько 3/4 склянки);
• третину склянки майонезу;
• чверть склянки несолоного кетчупу;
• 2 ст. л. води;
• жменя картопляних чіпсів зі зниженим вмістом жиру.

Як приготувати цей цікавий салат?

Який салат приготувати до м’яса? Цей варіант стане досить цікавим рішенням. Додайте цибулю в розігріту сковороду, смажте від 5 до 6 хвилин з кожного боку. Розділіть його на шматки кільця і охолодіть.

Розділіть ромен, смажену цибулю, помідори і сир на 4 миски порівну.

Змішайте майонез, кетчуп і 2 столові ложки води в невеликій ємності, збиваючи вінчиком. Вилийте цю заправку рівномірно на всі порції салату. Злегка розкришите картопляні чіпси руками, посипте поверх всіх інших інгредієнтів.

Варіант з зеленню і сухариками

Цей овочевий салат до м’яса заправляється бальзамічним оцтом, тому його смак і аромат дуже інтенсивні. Всього вам буде потрібно:

• 6 ст. л. соусу “Ранчо”;
• 1,5 ст. л. консервованого білого хрону;
• чверть склянки нарізаної цибулі-шалот;
• чверть склянки подрібненого свіжого базиліка;
• чверть склянки смаженого червоного болгарського перцю;
• 1 ст. л. свіжого лимонного соку;
• 12 помідорів чері, розрізаних навпіл;
• 6 склянок вільно розкладеної рукколи;
• 12 скибочок французького багета, підсмаженого.

Як зробити такий цікавий гарнір?

Щоб приготувати заправку для салату, змішайте соус “Ранчо” і хрін в маленькій мисці, накрийте кришкою і охолодіть. При неможливості придбати цей соус замінити його аналогічним кількістю хрону.

Змішайте цибулю-шалот, свіжий базилік, солодкий перець, сік і помідори в невеликій мисці, ретельно розмішайте.

Розкладіть по склянці рукколи на кожну з 6 тарілок і зверху кожної порції покладіть 2 скибочки підсушеного багета. Зверху розкладіть овочеву суміш і полийте заправкою. Подавайте відразу ж, щоб сухарики не встигли розмокнути.

Варіант з помідорами і блакитним сиром

Це відмінний салат до запечене м’ясо з пікантним смаком. Як і всі інші гарніри такого типу, готується він дуже швидко. Для нього вам знадобиться:

• 2 ст. л. цільнозерновий гірчиці;
• 3 краплі вустерширського соусу;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту;
• чверть чайної ложки кошерної солі;
• чверть чайної ложки перцю;
• 500 г помідорів чері, порізаних половинками;
• 3/4 склянки подрібненого селери;
• 2 пучка зеленого цибулі, дрібно нарізаних;
• 100 грамів блакитного сиру, подрібненого (раскрошенного);
• 2 ст. л. лимонного соку;
• чверть склянки оливкової олії.

Як зробити пряний салат?

Змішайте гірчицю, вустерширський соус, оцет, сіль і перець у середній мисці. Додайте олію оливкову олію і лимонний сік, ретельно перемішайте.

Покладіть залишилися інгредієнти у велику миску і акуратно змішайте. Розділіть салат на 4 тарілки, полийте заправкою і подавайте. Як можна переконатися, це дуже легкий рецепт салату до м’яса.

Варіант з медом і родзинками

Італійський кисло-солодкий соус з оцтом, медом і родзинками пом’якшить смак багатьох страв. Подавати цей салат до м’яса, в духовці смажені, потрібно відразу ж після приготування. Для нього знадобиться:

• 2 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• 2 ст. л. меду;
• 1 ч. л. подрібненого свіжого листя розмарину;
• 1 ч. л. кошерної солі;
• 2/4 ч. л. перцю;
• третину склянки нарізаної цибулі-шалот;
• чверть склянки золотого родзинок без кісток, розрізаного навпіл;
• 250 грамів салату эскариол, розрізаний на смужки;
• 1 велика груша, розрізана уздовж на тонкі клини;
• чверть склянки плоских листя петрушки.

Готуємо солодкий салат

У невеликій мисці змішайте оцет, мед, розмарин, перець і сіль, відкладіть в сторону. Нагрійте сковороду на невеликому вогні, додайте в неї масло. Покладіть цибулю-шалот і смажте, часто помішуючи, поки він не стане м’яким, 2-3 хвилини. Залийте сумішшю, підготовленої в попередньому кроці, розмішайте і готуйте ще дві хвилини. З допомогою шумівки видаліть всі з сковороди на тарілку. Додайте эскариол в сковороду і готуйте, поки він не пом’якшиться, близько 1 хвилини. Зніміть з вогню. Охолодіть. Змішайте всі компоненти в глибокій ємності, розкладіть по порційних тарілках і подавайте.

Варіант з соусом сальса

Солоний і ароматний салат з капусти до м’яса може доповнити будь-яку страву. Особливо добре він підійде до смаженого м’яса. Для нього знадобиться:

Для соусу сальса:

• 5 зубців часнику;
• 4 філе анчоуса;
• 2 склянки вільно упакованих гілочок петрушки з плоскими листям;
• третину склянки каперсів;
• склянку оливкової олії екстра-класу;
• чверть склянки білого винного оцту;
• 1 ч. л. кошерної солі;
• 1 ч. л. перцю.

Для салату:

• 700 г броколі, тільки тонкі суцвіття, без стебел;
• 250 грамів чорного хліба, нарізаного скибочками;
• 1,5 ст. л. оливкової олії для хліба;
• 500 грамів гілочок крес-салату.

Готуємо гарнір з соусом сальса

Рецепт салату до м’яса реалізується дуже просто. Подрібніть часник і анчоуси в кухонному комбайні до однорідної маси. Додайте залишилися інгредієнти і збивайте, поки все не буде скомбинировано.

Розігрійте сковороду на невеликому вогні. Змастіть хліб оливковою олією і обсмажте з обох боків до хрусткої скоринки. Перекладіть на тарілку. Покладіть в сковороду брокколі і вилийте на неї приблизно чверть склянки сальси. Обсмажте, перевертаючи один раз, поки суцвіття не стануть рум’яними і не покриються скоринкою. Це займе приблизно десять хвилин. Наріжте обсмажений хліб на дрібні шматочки, брокколі – на 2-3 шматка по діагоналі.

Покладіть крес-салат у велику миску з рештою соусом сальса, добре перемішайте, а потім розкладіть по порційних тарілках. Покладіть в кожну порцію порівну хліб і брокколі.

Варіант з кіноа з чорною квасолею

Цей салат – чудове доповнення для будь-якого стейка. Незважаючи на те що він здається дуже ситним, він дає організму набагато більше корисних речовин, ніж традиційний гарнір з картоплі. Отже, вам потрібно:

• 5 ч. л. оливкової олії;
• половина чайної ложки кошерної солі;
• чверть чайної ложки порошку чіпотле з чилі;
• чверть чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
• 2 ст. л. свіжого апельсинового соку;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• 1 ст. л. соусу чіпотле або гострого чилі;
• половина чайної ложки меленого кмину;
• чверть чайної ложки меду;
• півтора склянки приготовленої кіноа;
• стакан консервованої чорної квасолі, промитої і обсушенной;
• 3/4 склянки подрібненого червоного болгарського перцю;
• чверть склянки подрібненої свіжої кінзи;
• чверть склянки тонко нарізаного зеленого лука;
• півтора склянки листя молодого шпинату;
• чверть склянки подрібненого сиру фета;
• півсклянки стиглого очищеного авокадо, нарізаного скибочками.

Як зробити салат з кіноа?

Це досить цікаве рішення, якщо ви роздумуєте, який салат подати до м’яса. Змішайте масло, сіль, порошок чіпотле з чилі, сік і наступні 4 інгредієнта (включаючи мед) у великій мисці, збиваючи вінчиком. Додайте кіноа, квасоля, солодкий перець, кінзу, зелену цибулю і шпинат, добре перемішайте. Посипте сиром фета. Розділіть суміш рівномірно між 4 порційними салатницами, порівну додайте скибочки авокадо.

Тосканський салат для м’яса

Стейк – це відмінне блюдо для вечері. Правильно підібраний легкий салат до м’яса доповнить цей прийом їжі найкраще. Наприклад, тосканський варіант пропонує поєднання ароматних трав, прянощів і овочів. Всього вам буде потрібно:

• 1 великий зубець часнику;
• чверть чайної ложки кошерної солі;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. подрібненого свіжого розмарину;
• половина чайної ложки тертої цедри лимона;
• половина чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
• 2 ч. л. бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• 3 склянки салатною італійської зелені;
• 2 ст. л. тертого сиру пармезан.

Як приготувати італійський салат?

Покладіть часник на обробну дошку. Посипте його сіллю і розітріть в пюре ножем, щоб сформувати пасту. Змішайте часникову пасту, 1 ст. л. масла, розмарин, цедру і чверть чайної ложки перцю в мисці. Залиште на 15 хвилин, щоб аромати компонентів вбралися один в одного. Потім додайте решту ложку масла, перець, оцет і діжонську гірчицю, збийте все віночком. Додайте зелень і ретельно перемішайте.

Покладіть по півтори склянки приготованого салату на кожну порційну тарілку і посипте пармезаном. Це дуже смачний салат до м’яса без майонезу.

Тайський салат до ростбіфу

Особливість цього салату полягає в тому, що ростбіф з яловичини подається вперемішку з його компонентами. Отже, вам буде потрібно наступне:

• 1 зубець часнику;
• чверть склянки свіжого соку лайма;
• 2 ст. л. рибного соусу;
• 1 ст. л. темно-коричневого цукру;
• 2 невеликих свіжих червоних тайських чилі, тонко нарізаних (або 1 перець серрано);
• 180 грамів розірваного руками салату ромен;
• половинка огірка без кісточок, дрібно нарізана;
• 2 середніх цибулі-шалот, порізати тонкими кільцями;
• півсклянки крупно порваній свіжої м’яти;
• третину склянки крупно порваній свіжої кінзи;
• третину склянки крупно порізаного арахісу смаженого;
• 250 грамів яловичого ростбіфа приготовленого.

Готуємо тайський салат до м’яса: рецепт з фото

Збийте разом перші 5 інгредієнтів в невеликій мисці. Змішайте салат ромен, огірок і цибулю-шалот у великій мисці. Додайте 1/4 склянки м’яти і 3 столові ложки кінзи. Розмішайте все, відклавши у бік дві ложки заправки.

Нанесіть її на ростбіф з усіх боків. Покладіть салат на блюдо, зверху покладіть ростбіф. Посипте арахісом і залишилися м’ятою і кінзою.

Варіант з проростків

Цей легкий салат готується до м’яса з весняної зелені, проростків соняшника і цибулі. Всього ж вам потрібно наступне.

Для заправки:

• 2 ст. л. рубаного часнику;
• 3 ст. л. діжонської гірчиці;
• чверть склянки білого винного оцту;
• 2 ч. л. кошерної солі;
• 1 ч. л. перцю;
• 1 ч. л. цукру;
• 3/4 склянки оливкової олії.

Для салату:

• 12 стебел цибулі-порею або 18 пучків зеленого цибулі, тільки м’які частини;
• 2 склянки вільно упакованої рукколи;
• 2 склянки редиски (червоної або рожевої), нарізаною невеликими шматочками;
• 2 склянки проростків соняшника.

Готуємо зелений салат на грилі

Змішайте інгредієнти для заправки в великої ємності і вилийте половину суміші в маленьку миску. Додайте цибулю у велику посуд, перемішайте, щоб покрити його, і охолодіть на 3 години (або залиште при кімнатній температурі на 2 години), перемішуючи один раз.

Нагрійте газовий або вугільний гриль до середньої температури (190 °С). Змастіть маслом ґрати для приготування їжі і обсмажте цибулю, поки він не стане м’яким і злегка потемнілим, перевертаючи один раз. Загальний час обсмажування – 8-10 хвилин.

Після цього вам залишається тільки зібрати цей легкий салат до м’яса. Покладіть зелень і редиску у велику салатницю разом з зарезервованої у маленькій мисці заправкою. У що залишилася від маринування лука заправку покладіть проростки соняшнику, розмішайте. На сервірувальні тарілки розкладіть зелень, а зверху розподіліть цибулю і проростки соняшнику.

Варіант з грибами

У цьому салаті смак додає ромен, заправлений ароматним хересом і посипаний пікантним сиром. Якщо ви не можете знайти херес у продажу, замініть його червоним винним оцтом. Це відмінний салат до м’яса в духовці. Всього ж вам потрібно:

• 3 ст. л. оливкової олії вищого сорту;
• 2 1/2 ст. л. хересу;
• 1,5 ст. л. нарізаного свіжого чебрецю;
• 5/8 ч. л. кошерної солі;
• 7/8 ч. л. чорного перцю;
• половина чайної ложки цукру;
• 500 грамів великих капелюшків королівських печериць;
• 10 зубців часнику, не очищених;
• 6 великих цибулин шалот, очищених і розрізаних навпіл;
• 5 склянок тонко нарізаного салату ромен;
• 30 грамів раскрошенного блакитного сиру.

Готуємо салат з грибами

Розігрійте духовку до 220 °С. Змішайте масло, херес, чебрець, сіль, перець і цукор у великій мисці. Додайте гриби, часник і цибулю-шалот, перемішайте. Використовуючи ложку, покладіть овочі в выстеленную фольгою форму для випічки. Збережіть рідина, яка залишиться на дні миски. Запікайте овочі при 220 °С протягом 25 хвилин або до готовності, двічі помішуючи. Видаліть їх з форми, дайте охолонути. Крупно поріжте гриби і цибулю-шалот. Видаліть шкурки з головок часнику. Додайте овочі, часник і будь-які витекли соки до збереженої від змішування рідини.

Додайте зелений салат до грибної суміші, акуратно розмішайте. Розподіліть цю суміш між 4 порційними тарілками. Посипте раскрошенным блакитним сиром.