Ікра заморська»: покроковий рецепт з фото

Як приготувати «ікру заморську баклажанну»? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Напевно кожен пам’ятає цитату з улюбленої усіма радянської кінострічки «Іван Васильович змінює професію»: «Ікра заморська баклажанна». Кожен раз, коли ми переглядаємо цей епізод фільму, ми посміхаємося малій кількості цих ласощів. Як його приготувати, розповімо нижче.

Опис

«Заморська» ікра баклажанна – це апетитна закуска, з якої виходить чудова консервація на зиму. Її часто можна знайти на прилавках магазинів, але приготовлена в домашніх умовах ікра буде набагато смачніше і корисніше.

Відомо, що в баклажані міститься велика кількість клітковини, яка нормалізує діяльність шлунка. Ікра з цього овоча позитивно впливає на роботу серця. У її складі міститься калій, а тому вона корисна при діабеті. Ікру з баклажанів можуть є люди, які сидять на дієті. Адже вона малокалорійна.

До речі, за часів Івана Грозного ніхто не знав про існування баклажанів. Готувати і їсти цей овоч почали лише з XVII століття.

Класичний рецепт

Отже, які інгредієнти входять у склад? Вам потрібно взяти:

  • три баклажана;
  • дві часточки часнику;
  • пару цибулин;
  • пучок петрушки;
  • дві морквини;
  • 4 ст. л. олії;
  • мелений чорний перець;
  • сіль харчову за смаком.

Як готувати

За цим рецептом «заморську» баклажанну ікру готуйте так:

  • Порізати баклажани тонкими пластинами, товщиною в 1 см. Після відправте їх у миску, посипте сіллю.
  • Залийте баклажани малою кількістю прохолодної води, залиште на 1 годину. Їх солять не тільки для ліквідації гіркоти, але і для запобігання надмірного вбирання масла.
  • Викладіть баклажани на решітку, запікайте 20 хвилин в духовці, нагрітій до 190 °С.
  • Після закінчення часу знизьте температуру в духовій шафі до 130 °С і печіть ще 30 хв до повної готовності баклажанів.
  • Цибуля ріпчаста очистити, нарізати тонко.
  • Очистіть моркву натріть на крупній тертці .
  • Викладіть цибулю на гарячу сковорідку з олією, обсмажте до прозорості. Після додайте моркву і смажте до готовності овочів.
  • Крупно наріжте запечені баклажани, викладіть на сковороду, перемішайте.
  • Подрібніть часник з зеленню з допомогою ножа або блендера. Надішліть отриману масу до овочів.
  • Всі компоненти тушкуйте ще 10 хв, поперчіть і посоліть за смаком. Кількість часнику в страву може регулюватися вами.
  • Читайте также:  Листковий салат з крабовими паличками і ковбасою: особливості приготування, рецепти

    Подавайте «заморську» ікру в глибокому посуді, виклавши гіркою. Вона гарна в поєднанні зі свіжим хлібом.

    З томатами

    Візьміть:

    • помідори – 500 г;
    • три цибулини;
    • перець чорний;
    • 1 кг баклажанів;
    • 0,5 кг перцю солодкого;
    • оцет – 3 ст. л.;
    • 100 г олії соняшникової;
    • цукор – 1 ст. л.
    • 3 ч. л. солі;
    • зелень.

    Цю ікру робіть так:

  • Баклажани вимийте, обріжте плодоніжки, запечіть цілими в духовці або мікрохвильовій печі.
  • Печені баклажани очистіть від шкірки, поріжте і подрібніть в м’ясорубці.
  • Вимийте помідори і подрібніть так само (можна завчасно облити їх окропом і зняти шкірку).
  • Очистіть від насіння перець солодкий, вимийте і подрібніть. З очищеним цибулею поступите так само.
  • Подрібнені овочі з’єднайте і розмішайте, додавши цукор, мелений перець і сіль. Сюди ж влийте олію і оцет, всипте рубану зелень (смачно з петрушкою). Розмішайте все ще раз. Ікру «заморську» можна вже їсти, а можна ще і піддати тепловій обробці.
  • Далі перекладіть ікру в глибоку сковорідку і на помірному вогні протушкувати приблизно годину, час від часу помішуючи. Готову страву має придбати коричневий колір.
  • Апетитну ікру подавайте зі смаженою картоплею або просто намажте на хліб і пригощайтеся.

    Ікра кабачкова в мультиварці

    З’ясуємо, як готувати ікру кабачкову «заморську». Беремо:

    • дві морквини;
    • два червоних болгарських перцю;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • 1,5 кг кабачків;
    • дві цибулини;
    • часник – три зубки;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • стручок гострого перцю;
    • 5 ст. л. олії;
    • пасту томатну – 2 ст. л.

    Готуємо ікру

    Цей рецепт ікри «заморської» кабачкової пропонує виконати такі кроки:

  • Цибулю поріжте кубиками, відправте в чашу мультиварки.
  • Влийте до цибулі пісне масло, встановіть програму «Випічка» на 40 хв, зніміть клапан.
  • Натріть моркву і відправте до цибулі, перемішати.
  • Покришіть перець і кабачок, відправте в чашу мультиварки.
  • Коли режим «Випічка» завершиться, поверніть клапан на місце, увімкніть на 1 годину програму «Гасіння».
  • Додайте в ікру трохи перцю чилі, цукор, сіль, розмішайте.
  • За 20 хв до завершення готування додайте томатну пасту і роздавлений часник.
  • Охолодіть ікру і збийте заглибним блендером до однорідності.
  • Читайте также:  Злиплися пельмені: що робити і як цьому запобігти?

    Тепер приступайте до трапези.

    Ікра на зиму кабачкова

    Як виготовити ікру «заморську» на зиму? Візьміть:

    • 1 кг моркви;
    • цибуля – 1 кг;
    • цукор – 4 ст. л.;
    • кабачки – 3 кг;
    • 1,5 кг стиглих помідорів (або 150 г томатної пасти);
    • пучок кропу, петрушки;
    • ¼ Ч. л. меленого чорного перцю;
    • ¼ Меленого духмяного перцю;
    • дві головки часнику;
    • оцет 9%-й — 2 ст. л.;
    • корінь пастернаку, петрушки, селери – по шматочку;
    • 200 мл олії;
    • сіль – 2 ст. л.

    Виконайте наступні кроки:

  • Вимийте овочі, наріжте крихітними кубиками.
  • Поріжте цибулю, а корінці і моркву натріть на тертці.
  • Обсмажте кабачки на пісному маслі, відправте в загальну каструлю, в якій далі ви будете гасити заготовку.
  • Обсмажте моркву, перекладіть в каструлю.
  • Обсмажте цибулю, відправте туди ж.
  • Очистіть часник, розріжте зубчики навпіл. Всі компоненти перекрутіть через м’ясорубку.
  • Банки під ікру стерилізуйте.
  • Овочеву масу поставте нудитися на помірний вогонь на 60 хв. Не забудьте додати в неї цукор, перець, оцет, сіль і томатну пасту. Якщо ви використовували помідори, перекрутіть їх в м’ясорубці разом з іншими овочами. В кінці додайте рубану зелень.
  • Розлийте по банках готову ікру, ще раз стерилізуйте їх 15 хв в каструлі, наповненої водою до половини, і закочуйте.
  • Тепер ви можете надіслати банки в темне місце для зберігання до зимового періоду.

    Ікра на зиму баклажанна

    Для приготування цієї ікри вам будуть потрібні:

    • помідори – 1 кг;
    • пара цибулин;
    • часник – три часточки;
    • баклажани – 1 кг;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • оцет 9%-й — 1 ст. л.;
    • дві ложки цукру.

    Цю ікру готуйте наступним чином:

  • Гарненько вимийте баклажани очистіть від плодоніжок.
  • Застеліть деко фольгою, викладіть на нього баклажани, відправте в гарячу духовку і обсмажте з обох сторін.
  • Перець вимийте, очистіть від насіння, наріжте кубиками.
  • Покришіть цибулю, обсмажте його на пісному маслі до золотистого кольору.
  • До цибулі додайте перець салатний, тушкуйте 10 хв.
  • Підготуйте томати до зняття шкірки. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і бланшируйте. В окремій каструлі закип’ятіть воду, відправте в неї помідори. Проваріть протягом півгодини.
  • Зніміть з вогню каструлю, залийте прохолодною водою томати.
  • Дістаньте баклажани з духовки, трохи охолодіть.
  • Зніміть з помідорів та баклажанів шкірку, розрізати плоди на 6 частин, всі пропустіть через м’ясорубку.
  • У каструлю з товстим дном відправте баклажани, томати, цибулю і солодкий перець. Поставте на середній вогонь і тушкуйте 1 годину, час від часу розмішуючи. Через годину всипте в ікру цукор і сіль.
  • Після додайте роздавлений часник і проваріть страва ще 15 хв. Додайте в нього оцет в кінці варіння.
  • Підготуйте банки і кришки. Для цього вимийте і стерилізуйте їх протягом 10 хвилин над парою.
  • Наповніть ікрою стерильні банки.
  • Загорніть банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште на ніч, щоб охололи.
  • Читайте также:  Курка з гарніром у духовці: підбір інгредієнтів і рецепти приготування

    Простий рецепт

    Пропонуємо вам приготувати дуже ніжну і запашну ікру. Вам знадобляться:

    • три баклажана;
    • чотири помідора;
    • дві цибулини;
    • одна морква;
    • два болгарських перцю;
    • сіль;
    • перець запашний;
    • 1 ст. л. олії соняшникової.

    Готуйте так:

  • Спочатку вимийте всі овочі і очистіть.
  • Велику сковороду з кришкою, поставте на середній вогонь, додайте трохи олії. Всипте туди цибулю, нарізану дрібними кубиками.
  • Поки готується цибулю очистіть баклажани. Його можна готувати і неочищеним. Наріжте його дуже дрібно і відправте до цибулі.
  • Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, накрийте сковорідку кришкою. Ви можете влити трохи води. Не забувайте страва часто розмішувати.
  • Наріжте дрібно перець болгарський, на великій тертці натріть моркву і відправте все на сковорідку під кришку.
  • Очищені томати дрібно поріжте, відправити на сковорідку, розмішайте. Додайте сіль, перець, улюблені спеції і зменшіть вогонь.
  • Ікру потрібно розмішувати часто, так як вона може пригоріти. Тушкуйте до м’якості овочів 10 хв. Після товкачиком розімніть їх ікру. Якщо в ікрі занадто багато соку, зніміть кришку і готуйте без неї.
  • Намазуйте ікру на хліб і пригощайтеся. Приємних вам клопоту на кухні!