Готуємо сирої салат
Вимийте і почистіть буряк і моркву. Використовуючи овощечистку або дуже тонкий ніж, наріжте овочі смужками. У мисці змішайте з рубаною петрушкою. Натріть цедру одного апельсина і додайте в салат. В окремій мисці змішайте сік апельсина, оливкове масло і оцет. Подавайте салат з підготовленою заправкою. Приправте його кухонною сіллю і перцем. Цю закуску можна зберігати 2-3 дні в холодильнику.
Марокканський варіант
Який салат можна приготувати з буряка з додаванням спецій? Марокканський рецепт пропонує використовувати овочі разом з родзинками, корицею і кмином. Всього ж вам потрібно:
- 2 склянки тертої моркви (з приблизно трьох штук);
- стакан тертого вареного буряка (з приблизно одного очищеного коренеплоду);
- півсклянки золотого родзинок;
- половина чайної ложки паприки (солодкого);
- чверть чайної ложки меленого кмину;
- чверть чайної ложки кориці;
- невелика щіпка солі;
- маленька щіпка кайенского перцю;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 2 ч. л. меду;
- 2 ст. л. свіжої м’яти.