Як не крути, а випічка з картоплею рятує будь-яку господарку та її родину не раз. Ще б! Картопля добре насичує. І до того ж смак його багатьом подобається. А чи багато ви знаєте рецептів пирогів з цією начинкою? Якщо так, то чудово: наша стаття допоможе розширити асортимент ваших домашніх страв. А якщо ви знаєте одну-дві рецептури, ми знову ж допомагаємо вам урізноманітнити обідній стіл. Будемо випікати заливний пиріг з картоплею на кефірі. На одному не зупинимося. Спробуємо ось ці всі.

З зеленню

Один з найпоширеніших варіантів рецепта заливного пирога з картоплею на кефірі – зелень і варену картоплю в начинці. Список потрібних компонентів для реалізації рецепту:

• Картопля – 5-7 середніх бульб.
• Часник – за смаком. Зазвичай вистачає 2-3 зубчиків, але у ваших силах зробити заливний пиріг з картоплею на кефірі ще більш ароматним.
• Цибуля ріпчаста – 2 середні головки.
• Кріп – хороший пучок.
• Зелена цибуля – опційно.
• За смаком у начинку можна додати різні спеції та приправи.
• Сіль – у начинку йде за смаком.
• Кефір – половина літра. Тісто для пирога з картоплею на кефірі можна готувати і на кисляку. Але в будь-якому випадку краще взяти кисломолочний продукт з підвищеною жирністю.
• Чайна ложка розпушувача.
• Яйця курячі – 2 штуки.
• Борошно – 2 склянки.
• Сіль – чайна ложка.
• Масло пісне, скільки буде потрібно в процесі.

Процес приготування начинки

Картопля промиємо. Видалимо з нього шкірку. Зваримо до готовності в підсоленій воді. Для цієї начинки нам потрібно зберегти форму бульб. Не разваривайте картоплю.

Охладим готові коренеплоди. Подрібнюємо, нарізавши брусочками або слайсами. В принципі, яку форму буде мати картопля в начинці, не так вже важливо.

Гріємо сковорідку. Цибулини очищаємо і шаткуємо як завгодно. Злегка обсмажуємо їх до рум’яного кольору в невеликій кількості олії. Смажимо разом з цибулею продавлений через прес часник.

Додамо половину норми зелені, сіль і спеції. Відключаємо плиту і остуджуємо готову начинку. Викладаємо залишилася подрібнену зелень.

Робимо тісто

Тісто для заливного пирога на кефірі з картоплею робиться практично миттєво. Особливо, якщо скористатися кухонним помічником – міксером. Втім, можна впоратися віночком або вилкою. Часу піде трохи більше, але зате у вас буде ароматний заливний пиріг з картоплею на кефірі.

У посуді з високими бортами змішуємо яйця і сіль. Відправляємо сюди кефір, три-п’ять ложок рослинного масла. Заключний етап – борошно з розпушувачем. Тісто вийшло текуче – це правильно.

Як приготувати заливний пиріг з картоплею на кефірі

Форму змастити олією зсередини. Включити духовку і розігріти, як зазвичай, до 180-200 градусів. Тісто (половину) виливаємо у форму і на поверхні розміщуємо всю начинку. Разровняем. Заллємо рештою тестом. Відправляємо пиріг в надра духовки на 45-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою або шпажкою.

Начинка з сирої картоплі

Простий і швидкий рецепт пирога з картоплею, обробленим за прискореним методом. Що потрібно для його приготування:

• Кефір жирний – дві склянки.
• Борошно – 2 склянки. Просіваємо борошно заздалегідь.
• Сіль – неповна чайна ложка.
• Розпушувач – чайна ложка порошку.
• Яйце – 2 штуки.
• Масло вершкове або рослинне тісто – 30-50 грамів.
• Сирий картопля – 2-3 середніх примірника.
• Сіль і спеції з зеленню за смаком.
• Одна середня цибулина.
• Масло вершкове -20-30 грамів.

Покрокове приготування

А тепер будемо готувати заливний пиріг на кефірі з картоплею крок за кроком.

Цибулину очистити, шаткуємо і печемо до рум’яного кольору.

Картопля теж очистимо і нашинкуем дрібною соломкою. Викладаємо в каструлю. Посолимо його. Заллємо окропом і поставимо на плиту. Варимо одну хвилину. Відкидаємо на друшляк. Остуджуємо готову картоплю, змішавши з цибулею, обсмаженою на олії.

Приготуємо тісто наступним чином. Збиваємо кефір, яйце, сіль, розпушувач і борошно в окремому посуді. Додамо масло. Якщо ви використовуєте вершкове, то розтопіть його.

У змащену форму наливаємо трохи менше половини готового рідкого тіста. Наступним шаром йде начинка. Завершує формування пирога тісто: виливаємо його на начинку. Робимо це рівномірно.

Випікаємо заливний пиріг з картоплею в духовці, розігрівши її до 200 градусів. Час випікання – сорок-сорок п’ять хвилин.

З картоплею і м’ясом

Цей пиріг здатний стати улюбленим недільним сніданком. Спробуйте, вам обов’язково доведеться за смаком класичне поєднання продуктів. Список інгредієнтів для випічки:

• 300 грам готового відвареного м’яса. Можна використовувати курячу м’якоть.
• Одна-дві ріпчасті цибулини.
• Три-чотири бульби картоплі.
• Сіль, перець і зелень з іншими приправами за смаком і опційно.
• Масло пісне – для обсмажування начинки.
• Одну склянку жирного кефіру або кислого молока).
• Половина склянки майонезу.
• Яйця – три штуки.
• Два неповних склянки борошна.
• Розпушувач – одна чайна ложка.

Готуємо начинку

Картоплю очищаємо і наріжемо кубиками. Не робіть крупно. Цибуля звільняємо від усього неїстівного і шаткуємо як завгодно. На сковорідці обсмажимо картоплю до напівготовності. Висипаємо до нього нашатковану цибулю і смажимо на помірному вогні до рум’яного кольору цибулі і картоплі. Посолимо і присмачити спеціями. Якщо бажаєте, можете додати будь-яку підходящу нагоди, зелень. М’ясо поріжемо шматочками і змішаємо з готової картоплею. Тепер начинка нехай остигає.

А ми займемося приготуванням тіста. У мисці змішаємо яйця і сіль. Також виливаємо сюди кефір і кладемо майонез. Поступово втручається борошно, заздалегідь просіяне з розпушуючих порошком.

Виливаємо на деко (змащений олією) половину тіста. Кладемо начинку (м’ясо з картоплею) і закриваємо її, заливши другою половиною. Випікаємо 45 хвилин при 200 градусах.

У цьому пирозі замість м’яса можна використовувати ковбасні продукти. Наприклад, обсмажте сосиски разом з картоплею – вийде швидко і цікаво.

З грибами

Відмінно, якщо у вас в холодильнику є хоча б невеликий запас грибів. Можна приготувати смачний заливний пиріг. Але спочатку перевіримо, чи є в наявності всі перераховані компоненти в достатній кількості:

• 5-7 грибів. Можна взяти будь-які, свіжі. У нашому випадку це печериці.
• Готове картопляне пюре або варену картоплю – 300-500 грамів.
• Цибуля ріпчаста – одна головка.
• Сіль, перець, олія рослинна – за обставинами.
• Кефір – дві склянки.
• Борошно вищого сорту – 2 склянки (просіяти з чайною ложкою розпушувача).
• Яйця – 2 штуки.

Втілюємо рецепт

Гриби промиваємо і відварюємо до готовності. Печерицям після закипання потрібно 10-15 хвилин. Лісових грибів краще варитися не менше півгодини.

Лук очищаємо, шаткуємо й обсмажуємо на соняшниковій олії разом з грибами. Додамо сіль, спеції за смаком.

Якщо у вас картопля зварена цілим, наріжемо його. Якщо картопляне пюре – продовжимо втілювати рецепт.

Змішуємо всі продукти для тіста: яйця, сіль, кефір, олію, борошно і розпушувач. Збиваємо їх віночком або міксером.

Змащуємо деко для випічки. Виливаємо половину тіста. Далі картопля, перемішаний з грибами та цибулею. Можна класти не перемішуючи – шарами. Заливаємо половиною.

Ставимо в гарячу духовку і випікаємо 40-45 хвилин. Готово!