Жюльєн
Ця проста, але дуже смачна закуска з красивим французьким назвою, є широко популярною у всьому світі. Для її приготування треба взяти:
- 350 г курячої грудинки;
- головку цибулі;
- 150 г жирної сметани;
- 400 г грибів (бажано використовувати печериці);
- ложку борошна;
- 400 г твердого сиру;
- щіпку меленого перцю;
- 3-4 ложки соняшникової олії;
- трохи солі.
Для приготування жульєну треба відварити в підсоленій воді куряче філе, після чого його потрібно остудити і порізати дрібними кубиками.
Окремо треба нашаткувати головку цибулі і порізати невеликими скибочками гриби. Далі цибулю треба обсмажити на розпеченій сковороді з маслом, після чого додати до нього шампіньйони і, посоливши масу, дочекатися, коли з неї випарується вся волога.
На інший сухій сковороді потрібно приготувати сметанний соус. Для цього на ній слід обсмажити борошно, після чого її потрібно залити сметаною і, додавши перець з сіллю, довести масу до стану кипіння, постійно помішуючи її.
Після того як всі основні складові компоненти будуть готові, треба з’єднати курку з грибною масою і, виклавши її в тару, придатну для запікання, залити її ще гарячим соусом. У такому вигляді майбутній жюльєн треба тушкувати на середньому вогні протягом 15 хвилин, а потім накрити кришкою і відправити в духовку для запікання на такий же час. Запікати жюльєн рекомендується при температурі 180 градусів.
Після закінчення зазначеного часу тару з гарячою закускою треба вилучити з духовки і рівномірно засипати її вміст тертим сиром. Після цього, не накриваючи, тару потрібно відправити в духовку ще на 2-3 хвилини для того, щоб вміст покрилося сирною скоринкою.