Гливи в клярі. Рецепти та особливості приготування

0

Гливи – це гриби, які є універсальним і зручним у приготуванні продуктом. Господині люблять їх за корисні для здоров’я властивості, за швидкість і зручність приготування, а також за неймовірно насичений смак і приємний грибний аромат. З глив виходить дивовижно смачний суп. Їх можна обсмажити з картоплею. Але ще одним улюбленим рецептом є гливи в клярі. Існує величезна кількість рецептів, але ми відібрали для вас найбільш прості і швидкі в приготуванні, причому, зі стовідсотково смачним результатом.

Відбивні з грибів з кляром з борошна

Це перший і найпоширеніший варіант приготування. Як кляру буде виступати суміш пшеничного борошна та курячих яєць. Зручний і швидкий спосіб зробити звичайні грибочки неймовірно смачними.

Необхідні інгредієнти

  • 520 грам грибочків;
  • три яйця;
  • 110 грам борошна пшеничного;
  • 80 мл олії (рафінованої);
  • щіпка солі;
  • чорний перець мелений.

Особливості приготування глив в клярі з борошна

Для приготування рекомендується брати грибочки, які можуть похвалитися досить великими розлогими капелюшками. Такі гливи легше і швидше можна буде відбити. Перше, що потрібно буде зробити, це розділити гриби. Як відомо, цей вид зростає сім’ями по кілька грибочків. Для приготування потрібен один грибний пласт, тому не лінуйтеся і відокремлюємо грибні частини від загального стовбура.

Ніжки рекомендується зрізати. Гриби помити і підсушити за допомогою паперової серветки або кухонного рушника. Тепер озброюємося молотком, адже будуть готуватися відбивні з глив. Через те ж рушник відбиваємо гриби. Цей процес допомагає швидше готувати гливи, робить їх більш ніжними і соковитими. В процесі відбивання гриби слід промакивать, щоб прибрати всі непотрібні соки. Але пам’ятайте, дійте обережно, щоб не розкришити гриби на дрібні частини, які вже будуть непридатні для готування.

Читайте также:  М'ясо по-аргентинськи: рецепт і спосіб приготування

Після цього кожен грибочок потрібно буде присмачити сіллю, посипати меленим чорним перчиком. Можна для приготування глив в клярі використовувати суміш свіжомелених перців. Їх заздалегідь змішуємо з сіллю в окремій тарілці. Потім посипаємо готовою сумішшю гриби.

Кляр

В одну тарілку насипати просіяне борошно. Інша ємність буде зайнята добре збитими курячими яйцями. Деякі господині змішують інгредієнти кляру, роблячи однорідну масу. Будь-який варіант підійде. При бажанні можна додати в масу трохи свіжої або сушеної зелені, а також улюблені ароматні приправи.

Смаження

Наступний етап рецепта глив в клярі – смаження. Поки що замішувався кляр, на вогні вже стояла сковорода і загострювалася. Все робиться заздалегідь, так як смаження грибів – справа швидке не терпить зволікань. Додаємо в розігріту сковорідку олію. Кожен грибочок занурюємо яйце, а потім поміщаємо в борошно. Можна це зробити кілька разів, якщо хочете, щоб кляр був густішим, насиченим і хрустким. Смажимо відбивні з грибів на кожній стороні близько хвилини.

Подавати гливи можна з будь-яким гарніром. Вони чудово поєднуватимуться з гречаною кашею або картопляним пюре. Прекрасна заміна м’ясних отбивным.

Відбивні з кляром із сухарів з часником

Якщо хочеться чогось більш пікантного і хрусткого, то серед розмаїття рецептів страв з глив ми вибрали відбивні з часником в клярі з панірувальних сухарів. Для приготування можна взяти покупні магазинні сухарі, а можна приготувати і вдома в духовці.

Список продуктів

  • 2 яйця;
  • 80 мл молока;
  • 210 грам свіжих глив;
  • 2 ложки (столові) подрібнених сухарів;
  • щіпка солі;
  • масло;
  • 2-3 зубчики часнику.

Як приготувати

Як і в попередньому рецепті з глив, з грибами в цьому варіанті поступаємо аналогічно. Моєму їх, відокремлюємо, просушуємо серветкою і відбиваємо. Присмачити сумішшю ароматних спецій з додаванням солі.

Читайте также:  Ванільні мафіни: рецепти приготування, інгредієнти

В окремій ємності змішаємо подрібнені часникові часточки і курячі яйця. Добре взобьем масу з додаванням молока. Шматочки «вчорашнього» хліба або батона нарізаємо на невеликі кубики. Вистилаємо деко фольгою або пергаментним папером. Розміщуємо на ньому заготовки для сухарів. Відправляємо в духовку на десять хвилин (температура від 190 – 210 градусів). Після підсушування хліб подрібнюємо у блендері або кавомолці. Виходять дуже смачні домашні сухарі для панірування.

На добре розігріту сковорідку наливаємо масло, даємо йому загостритися. Вмочуємо відбивні з глив в яєчну масу, а потім поміщаємо в тарілку з сухариками. Відправляємо смажитися. Досить буде потримати на сковороді гливи в клярі з кожного боку одну хвилину. Щоб видалити надлишки жиру, покладіть відбивні на паперовий рушник.

До такої страви відмінно підійде вершково-часниковий або томатно-часниковий соус. Люблять смажені гриби і велика кількість свіжої зелені. Якщо ви додасте до неї пару ароматних гілочок петрушки, то тільки зробите його ще смачніше.

Кляр з мінеральною водою

Існує ще один простий і перевірений рецепт кляру для будь-яких страв. Гливи – не виняток. Для приготування візьміть:

  • 1 яйце;
  • 40 мл мінеральної води з газом;
  • 20 грам борошна пшеничного;
  • щіпку солі;
  • ложку подрібненої свіжої зелені;
  • суміш перців.

Гриби обробляємо перед приготуванням тим же способом, що і в перших двох рецептах: відокремлюємо від ніжки, промиваємо, злегка обсушуємо, з акуратністю відбиваємо кухонним молоточком. Потім занурюємо їх у «мінеральний» кляр і обсмажуємо. Досвідчені господині кажуть, що якщо хочеться отримати повітряний кляр з апетитними бульбашками, то неодмінно варто додати воду з газом.

До речі, перераховані вище варіанти приготування кляра можна використовувати не тільки для рецептів з глив, але і для приготування м’яса, птиці і навіть овочевих відбивних.

Читайте также:  «Рафаелло» з кукурудзяних паличок. Рецепти

Спробуйте також:

Comments are closed.