Мариновані печериці на зиму
Відмінною грибний закускою на зиму є мариновані шампіньйони. Для того щоб зробити маринад, кількість якого буде розраховано на кілограм грибів, необхідно взяти:
- літр води;
- 2 ложки цукру;
- 2 ч. л. солі;
- 15 горошин чорного і білого перцю;
- 3-5 лаврових листів;
- 5 зубків часнику;
- 5 суцвіть сушеної гвоздики.
Для приготування такої закуси рекомендується брати грибочки невеликого і однакового розміру — тільки в цьому випадку вони промаринуются рівномірно і будуть однаково смачними. Печериці треба помити і видалити все непотрібне, після чого відварити грибочки в киплячій воді протягом 5 хвилин, а потім злити її.
Окремо слід приготувати маринад для грибів. Для цього необхідно довести до кипіння воду, додати в неї всі зазначені в рецептурі спеції і закласти туди ж печериці. Грибочки потрібно поварити протягом 10 хвилин, після чого вимкнути вогонь і залишити вміст каструлі остигати.
Коли маса стане холодною, її треба розкласти по банках, заливаючи грибочки маринадом, і зарити щільними залізними кришками. Практика показує, що найбільш смачною така грибна закуска на зиму буде тільки через 5-7 днів, коли основний інгредієнт добре насититься смаком і ароматом спецій і прянощів. У такому вигляді продукт відмінно зберігається понад 30 днів.
Подавати гриби, мариновані описаним способом, можна в поєднанні з ріпчастою цибулею і мінімальною кількістю соняшникової олії.
