Користь для здоров’я
Чим корисний білий рис? В залежності від типу зерна, який ви обираєте, він може служити гарним джерелом вітамінів групи В, тіаміну, ніацину, рибофлавіну, клітковини і заліза. Зерно також містить багато марганцю і магнію. Збагачений рис містить вітаміни і мінерали, додані до нього після шліфування.
Тіамін є вітаміном В, який допомагає з вуглеводним обміном. Магній – це структурний компонент кісток, який бере участь в сотнях ферментних реакцій, бере участь у синтезі ДНК і білків, необхідний для правильної нервової провідності і скорочення м’язів. Марганець є компонентом антиоксидантних ферментів, які допомагають у вуглеводному і білковому обміні.
Коричневий рис містить більше вітамінів, ніж звичайний білий. Крім тіаміну і магнію, він має в своєму складі селен, який впливає на функцію щитовидної залози і важливий для виробництва антиоксидантних ферментів. У коричневого рису приблизно в сім разів більше волокон, ніж у білого. Один стакан приготованого средньозернистого білого рису містить 0,5 грама волокна, тоді як така ж порція коричневого рису – 3,5 грама. Калорійність білого рису на 25 калорій менше, ніж коричневого. Крім того, він містить на сім грамів більше вуглеводів.