Є миш’як в рисі?
У 2012 році були опубліковані результати досліджень, що попереджають про те, що рис може містити високий рівень миш’яку. При цьому рівень цієї отрути був значно вищий у коричневого рису. Це пояснюється тим, що миш’як часто зустрічається у висівках. Це ще одна відмінність бурого рису від білого.
Деякі з перевірених зразків коричневого рису містили на 50 % більше миш’яку, ніж допускається, а деякі майже вдвічі перевищували безпечний межа. Особливо шкідливими при цьому виявилися оброблені продукти з цього неочищеного зерна: рисовий сироп, макарони і пластівці. Найсумніше полягає в тому, що така їжа зазвичай споживається прихильниками здорового харчування або безглютенової дієти. В такому випадку людина споживає більше однієї порції в день таких продуктів. Очевидно, коричневий рис – це їжа, яка не повинна бути щоденною дієтичним продуктом або навіть вживатися на регулярній основі.
Найнижчі рівні миш’яку було виявлено в білому рисі (жасмин або басматі), який був імпортований з східних країн. Промивання зерна, традиційно виконувана у багатьох культурах, ще більше зменшує рівень шкідливої домішки. Про це варто не забувати, аналізуючи користь і шкоду білого рису для здоров’я.