Рис і обмін речовин
Продукт може бути включений у більшість раціонів харчування навіть тих людей, які обмежують вуглеводи і калорії. Білий рис може сміливо вживатися, якщо контролювати свою порцію. Якщо він є єдиним джерелом крохмалю у вашій їжі, постарайтеся вживати від двох третин до трьох чвертей склянки приготованого продукту. У чому полягають користь і шкода білого шліфованого рису?
Вживання великої кількості рису може призвести до надмірного споживання калорій і вуглеводів. Останні перетворюються в глюкозу в організмі, і будь-який надлишок зберігається у вигляді жиру. Рафіновані, оброблені вуглеводи можуть викликати підвищення рівня цукру в крові, що призводить до збільшення рівня інсуліну у відповідь. Для людей з діабетом або резистентністю до інсуліну це може бути небажано. Круглозерний рис має більш високий глікемічний індекс, ніж довгозерний, середньозерний і коричневий. Це означає, що він швидше підвищує рівень цукру в крові. Найбільший глікемічний індекс у білого рису швидкого приготування – він становить 90.