Це безглютенова їжа
Рис, природно, не містить клейковини, тому найпроблемніша частина багатьох зерен вже відсутній в ньому. Це робить його в цілому безпечним вибором для хворих на целіакію, і тих, хто відмовляється від вживання клейковини з якихось інших причин. Це важлива риса, якщо говорити про користь і шкоду білого рису.
В той же час багатьом людям потрібні хороші джерела здорових вуглеводів, і це зерно може бути відносно безпечним варіантом. Користь і шкода білого рису для схуднення полягають у наступному.
Жінки особливо часто помічають, що занадто довгий дотримання низкоуглеводной дієті порушує гормональний баланс в організмі. З усіх зерен він є в цілому безпечним варіантом для споживання вуглеводів.
Рис викликає діабет?
Дослідження 2012 року стверджував, що споживання білого рису було пов’язано з більш високим ризиком діабету другого типу, і це часто згадується в якості приводу для виключення його з раціону. Тим не менш жителі азіатських країн, що відрізняються високим споживанням цього продукту, відзначають низьку захворюваність діабетом.
Це означає, що дослідження просто демонструють зв’язок між ризиком появи діабету і споживанням рису, а не фактичним захворюванням. У всякому разі, захворюваність діабетом знижується по мірі збільшення споживання цього зерна. Країни з найвищим споживанням білого рису, такі як Таїланд, Філіппіни, Індонезія та Бангладеш, мають дуже низькі показники такої захворюваності.