Білий рис – це дуже спірне продукт харчування. З одного боку, деякі дієтологи називають його джерелом численних калорій і рекомендують уникати. Інші вважають його безпечним джерелом крохмалю і кажуть, що все в порядку. Які користь і шкода білого рису насправді?
Відомий так званий японський парадокс, який звучить так: «Вони весь час їдять рис і живуть довго, тому варто чинити так само і жити до 100 років». Крім того, постійно згадується і стрункість японців, які постійно вживають цей продукт.
На відміну від сучасної пшениці, яка була гибридизована і модифікована, і може бути проблематичним продуктом для багатьох людей (як і більшість інших зернових культур), рис унікальний і потенційно менш шкідливий.
Білий рис і коричневий (бурий): в чому різниця?
Які користь і шкода білого рису? Коричневе зерно часто вважається більш корисним, ніж біле. Однак і останній варіант може бути здоровою їжею. У той же час будь-рис містить певний рівень антиживильних речовин, таких як фітати, які можуть утруднити засвоєння містяться в ньому мінералів. У коричневому рисі вміст цих речовин досить високо.
Білий рис вважається в цьому плані безпечніше, якщо споживати його в міру. Причина полягає в тому, що коли цей злак обробляють, висівки видаляють. Цей процес, робить рис білим, видаляє майже всю фитиновую кислоту. Такий спосіб робить продукт більш прийнятним і скорочує кількість грубих волокон, які можуть бути шкідливими для кишечника. Це єдина різниця, чим відрізняється бурий рис від білого.
У коричневому рисі фактично більше поживних речовин, але вони недоступні для організму, а висівки – найпроблемніша частина цього зерна щодо змісту фитиновой кислоти. Білий містить меншу кількість цього неполезного речовини, порівняно з більшістю горіхів, насіння і, безумовно, іншими зернами.
