Оселедець з лимоном
Відмінним варіантом рецепти домашнього засолу оселедця є той, який передбачає маринування цієї риби з лимоном. Для створення цієї прекрасної закуски треба взяти такі інгредієнти:
- велику оселедець;
- лимон;
- 2 ложки крупної солі;
- ложку цукру;
- 5 лаврових листів;
- 15 горошин перцю.
Перед початком приготування оселедця треба помити її і, обсушивши, порізати на порційні шматочки товщиною не більше 3 див. Їх слід рівномірно викласти в контейнер, а потім розмістити зверху порізаний кружечками лимон, паралельно пересипаючи все це зазначеними прянощами і сіллю. Поверх риби і лимона треба встановити гніт, а потім прибрати все це в холодильник на добу.
Оселедець по-голландськи
Безсумнівно, всім гостям сподобається оселедець по-голландськи, яка ідеально поєднується з чорним бородінським хлібом. Риба, приготовлена за таким рецептом, відрізняється пряністю аромату, а також наявністю кислинки в смаку.
Для того щоб зробити оселедець пряного посолу швидкого приготування (в розсолі), треба взяти такі інгредієнти:
- 2 оселедця великого розміру;
- пару великих головок ріпчастої цибулі;
- морква;
- 3 ложки крупної солі;
- 6 ложок цукру;
- лимон;
- прянощі (по 10 шт. лаврового листа і горошин запашного перцю).
Для того, щоб замаринувати рибу способом, зазначеним у даному рецепті, треба підготувати супутні інгредієнти: нарізати тонкими кружечками лимон, натерти на крупній тертці моркву, подрібнити кільцями цибулю. Рибу слід випатрати, промити, а потім обсушити її і порізати на порційні шматочки середньої товщини (2-3 см).
Для швидкого засолу оселедця рибу треба скласти в скляну банку, чергуючи її з іншими компонентами. Поверх кожного шару риби треба викладати прянощі, а також посипати його невеликою кількістю солі і цукру. Коли всі інгредієнти закінчаться, банку треба щільно закупорити і відправити в холодильник на 1,5 дня.
Перед подачею мариновану рибу можна полити олією.
