Які спеції використовувати для засолу
Які спеції можна використати, здійснюючи швидкий посол оселедця в домашніх умовах? До числа таких належить досить великий перелік прянощів. В пряну суміш обов’язково повинні входити такі інгредієнти, як чорний перець, сіль і лавровий лист. Слід зазначити, що для засолки оселедця категорично не рекомендується використання йодованої солі – вона дуже сильно спотворює рибний смак. Також фахівці в області кулінарії не радять використовувати сіль, представлену дрібними гранулами – практика показує, що з нею можна переборщити.
Для додання більш яскравого смаку закуски для засолу риби можна застосовувати сушену гвоздику, а також насіння коріандру. Нерідко для цього використовується рослинна олія.
Класичний рецепт
Оселедець, засолена за таким рецептом, виходить малосольною, а на її приготування знадобиться не більше пари днів. Для створення закуски треба приготувати наступні інгредієнти:
- дві середні рибки;
- пару ложок солі;
- літр води;
- 3-4 лаврових листа;
- ложку цукру;
- пряні спеції за смаком (запашний і чорний перець, гвоздика).
Для засолювання оселедця таким способом необов’язково потрошити тушки – їх досить просто помити і видалити зябра, які можуть надати гіркоту маринаду.
Після обробки риби її тушки треба скласти в пластиковий контейнер, а потім залити її розсолом, зробленим з води, лаврового листа і спецій, зазначених у переліку інгредієнтів. У тому випадку, якщо розсіл не покриває рибку повністю, треба встановити на неї гніт.
Перші три години оселедець треба потримати в умовах кімнатної температури, після чого її можна прибрати в холодильник на пару діб, після закінчення яких оселедець домашнього посолу буде готова.
