Класичний посол сухим способом
Мало хто знає про те, що можна дуже смачно замаринувати оселедець без використання води. Кількість інгредієнтів для створення цієї дуже смачної рибної закуски мінімально:
- оселедець середнього розміру;
- чайна ложка цукру;
- ложка солі;
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю.
Для швидкого засолу оселедця сухим способом рекомендується заздалегідь очищати тіло від нутрощів і зябер, а потім мити її і просушувати. Після цього рибку треба натерти сумішшю, зробленої із зазначених спецій, скласти в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник на пару діб, після закінчення яких риба буде повністю готова.
Оселедець в гірчичному маринаді
Як швидко і смачно посолити цілу оселедець? Практика показує, що зробити це можна в гірчичному маринаді з додаванням різних прянощів. Для приготування рибки зазначеним способом слід взяти такі інгредієнти:
- 2 оселедця середнього розміру;
- літр очищеної води;
- 3 ложки крупної солі;
- 2 ложки цукру;
- 10 горошин перцю;
- ложку сухої гірчиці;
- 5 лаврових листів.
Для того щоб риба вийшла смачною і соковитою, перед початком приготування її треба покласти в холодну воду на 30-40 хвилин.
Наразі рибка настоюється, можна приділити увагу розсолу для швидкого приготування оселедця пряного засолу. Для цього необхідно поставити воду на повільний вогонь і дати їй закипіти. У киплячу рідину слід всипати спеції (за винятком гірчиці), перемішати і через пару хвилин вимкнути вогонь. Приготовленому розсолу треба дати настоятися і охолонути.
Підготовлену оселедець треба очистити від зайвих нутрощів і зябер, а потім скласти в пластиковий контейнер і залити розсолом розсолом так, щоб він повністю покрив тушки. Поверх всього треба висипати гірчичний порошок і, поставивши гніт, дати рибці настоятися протягом пари годин, після закінчення яких тару треба прибрати в холодильник на пару днів.