Домашній сир – це смачне ласощі, в яких точно немає нічого зайвого. Це набагато краще, ніж покупний продукт. Рецепти м’якого сиру в домашніх умовах різноманітні. Його роблять і на коров’ячому, і на козячому молоці, з зеленню, різноманітними спеціями. Хтось віддає перевагу прісні варіанти, такі як адигейський. Інші, навпаки, гострий з солоними нотками. І обидва ці варіанти можна легко приготувати в домашніх умовах, часто сам процес не забирає багато часу.
Смачний сир адигейський
Адигейський – це один з улюблених сирів для багатьох. Він відрізняється ніжною і рихлою структурою, з зовсім непомітними нотками солі. Щоб приготувати м’який сир потрібно взяти наступні інгредієнти:
- три літри молока;
- літр кефіру;
- дві чайні ложки солі.
Як зробити сир? Для початку наливають у каструлю кефір. Нагрівають його. Приблизно через п’ять хвилин почне відділятися сироватка і сир. Рідина переливають в окрему ємність. Її залишають на дві доби при кімнатній температурі, вона повинна закиснути.
Потім нагрівають молоко. Після закипання, вводять сироватку, помішують. Приблизно через сім хвилин почне відділятися сир, він буде з’являтися на поверхні. Його знімають, ретельно віджимають через марлю, додають сіль. Змішують основу для сиру і спеції, загортають у марлю і дають рідини стекти.
Після кладуть марлю під прес. Перекладають ємність в холодильник. Періодично буде виділятися рідина, яку потрібно зливати. За цим рецептом м’який сир в домашніх умовах готовий вже через добу.
До речі, сир, який утворюється з кефіру, можна вживати в їжу. Він виходить ніжним. Часто до нього додають трохи цукру і дають дітям.
