Малосольна оселедець стане дуже популярною закускою на будь-якому святі. Як замаринувати рибу в домашніх умовах так, щоб її смакові якості підкорили всіх гостей? Розглянемо кілька варіантів рецептів швидкого засолу оселедця, призначених для маринування як цілої риби, так і тушок, разделанных на окремі шматочки.
Яка риба підійде для засолювання
Для приготування солоного оселедця в домашніх умовах ідеально підійдуть лише два види риби: тихоокеанський і атлантичний. При покупці продукту в магазині слід утриматися від придбання заморожених тушок, перевагу треба віддати охолодженим.
Для приготування солоної рибки треба брати виключно повноцінні тушки, уникаючи тих, які продаються в очищеному варіанті, з обрізаними хвостами, плавниками і без голів. Це пов’язано з тим, що зазначені частини нерідко зрізають для того, щоб приховати початок псування морського продукту. Господині, яка бажає приготувати смачну закуску, бажано віддати перевагу цілої тушки і не полінуватися обробити її самостійно. Більш того, обов’язково треба звернути увагу на її цілісність – шкурка повинна бути ідеально гладкою, без порізів і надривів.
У тому випадку, якщо риба все-таки була придбана в замороженому вигляді, розморозити її треба природним шляхом, поклавши тушку в холодну воду. Ні в якому разі не можна робити цього в мікрохвильовій печі або в гарячій воді – так можна лише зіпсувати смакові якості продукту.
Фахівці в області кулінарії радять використовувати для засолу оселедця швидким способом тушки середнього розміру – вони мають властивість досить швидко маринуватися.
