Просочення

Деяким ласунам шоколадні коржі здаються занадто сухими. Для того щоб вони стали більш вологими і соковитими, їх поливають спеціальним просоченням. Вона проникає у всі пори і надає основі м’якість, а іноді і додатковий смак.

Чим просочити шоколадні коржі для торта? Рецептів просочення досить багато, але з шоколадом краще всього поєднуються апельсин і коньяк, тому потрібно готувати так:

Взяти 250 г цукру, 250 мл води. Змішати.

Закип’ятити, потім охолодити до кімнатної температури.

Додати 50 г коньяку, есенцію апельсинову або цедру свіжого апельсина.

Також можна використовувати ванільну або мигдалеву есенцію, десертне вино, мадеру або ром. Можна додати будь-які соки, натуральна кава, лікер.

Отриманої просоченням полити бісквіт, щоб він повністю наситився. Важливо не перестаратися і не намочити занадто сильно основу. До того ж просочення не повинна забивати шоколадний смак бісквіта.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13