Випічка шоколадного бісквіта
Випічка бісквіта – досить складний процес. На цьому етапі легко зіпсувати тісто, перетримавши або недодержав його в духовці. При приготуванні шоколадного бісквітного коржа тісто потрібно відправити в духову шафу відразу, як тільки воно буде розкладено по формах. Роблять це так:
- Приготувати форми. Зазвичай це стандартні форми для випічки діаметром 20-22 див. Але можна використовувати будь-які. Дно форми вистилається пергаментом (папером для випічки), високі борти необхідно змастити вершковим маслом.
- Заповнити форму. Зазвичай заповнюють на 2/3 від висоти борта, щоб бісквіту було куди підніматися. Якщо не залишити йому вільного простору, він частково втече з форми.
- Розрівняти тісто. Це делікатна операція, так як на тісто можна занадто сильно впливати. Але розрівняти його все ж необхідно, інакше бісквіт вийде нерівним або з тріщинами.
- Поставити форму в добре розігріту духовку. Температурний режим 180-200 ⁰С.
- Не відкривати духовку і не рухати форми як мінімум перші 10 хвилин від початку випічки.
