Шоколадний коржі: рецепт приготування з фото, інгредієнти і поради по випічці

Повітряний корж

Це рецепт шоколадного коржа з використанням гіркого шоколаду. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

чорний гіркий шоколад – 50 г;
яйця свіжі великі – 4 шт.;
гаряча вода – 4 великі ложки;
цукор дрібнозернистий – 50 г;
ванілін – 2 г;
борошно вищого сорту – 75 г;
крохмаль кукурудзяний – 75 г;
Розпушувач або сода гашене – 2 маленькі ложки.

Читайте також: Які містяться вітаміни в сирі, склад і користь продукту

Порядок дій:

Борошно, крохмаль і харчової розпушувач змішати.

Плитку шоколаду розтопити на водяній бані.

Відокремити жовтки від білків.

Білки збити в густу піну.

Жовтки збити з ваніліном і цукром.

Влити в жовтки шоколад. Перемішати.

Третю частину збитих білків перемішати з шоколадною сумішшю.

Додати до жовтків сухі інгредієнти порціями, покласти білки, що залишилися. Перемішати м’якими круговими рухами.

Духовку прогріти до 200 ⁰С.

Покласти тісто в підготовлену форму, розрівняти, відправити в духовку. Випікати 35-40 хвилин.

Читайте також: Як зробити дзеркальну глазур для торта: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

У цьому рецепті шоколадного коржа вказані точні пропорції, і їх потрібно дотримуватися. Для того щоб точно відміряти цукор, борошно і крохмаль, потрібно користуватися вагами. Замінювати кукурудзяний крохмаль картопляним не можна. Це різні продукти з різними властивостями. У випічці використовується саме кукурудзяний крохмаль.