Користь молочних продуктів важко переоцінити. Один з найбільш смачних продуктів з цієї групи – сир. Він надає сприятливу дію на стан шкіри, волосся, кісток, поліпшує загальне самопочуття людини, а також сприяє зміцненню імунітету.
Але далеко не кожна людина знає, що існує кілька видів сиру. В якій кількості потрібно приймати кисломолочний продукт в їжу, щоб принести організму максимум користі? І які вітаміни містяться в сирі? Ці питання хвилюють багатьох.
З історії кисломолочного продукту
Найперші згадки про сирі зустрічаються в документах про цивілізації Месопотамії. Продукт споживали в Стародавньому Римі.
На території Стародавньої Русі сир не мав свого сучасної назви. Довгий час продукт вважався сиром. Саме тому всі страви на основі згаданого інгредієнта отримали аналогічний за звучанням корінь.
Сучасних способів консервації в Стародавній Русі не було. Тому сир практично не зберігався в первозданному вигляді. Люди пресували його, поміщали в піч. Після чого сир розкладали в ємності і заливали топленим маслом. Таким чином продукт міг зберігатися кілька місяців.
Склад
Про користь кисломолочного продукту знають багато. А от сказати, які вітаміни в сирі містяться у великій кількості, зможе далеко не кожен чоловік. До складу кисломолочного продукту входить безліч компонентів, а саме:
- частка води коливається від 60 до 70 відсотків;
- білки займають від 15 до 18 відсотків продукту;
- насичені і мононенасичені жири;
- вуглеводи;
- зола.
На частку жирів припадає від 0,1 до 18 відсотків.
Кисломолочний сир за вмістом вітамінів займає одну з лідируючих позицій. У її складі безліч корисних мікроелементів. Містяться в сирі вітаміни групи В, А, РР, С, а також мінерали та амінокислоти. У продукті бета-каротин, натрій, калій, залізо, мідь, цинк, фосфор, селен, фтор і марганець. Концентрація корисних речовин залежить від жирності сиру.
Харчова цінність кисломолочного продукту
Калорійність сиру безпосередньо залежить від жирності продукту. Найменшим показником має дієтичний сир. Його калорійність складає близько 700 кілокалорій.
Нежирний і жирний продукти мають калорійність 860 і 1560 кілокалорій відповідно. Показник жирного сиру може становити 2300-2900 кілокалорій.
Найбільш затребуваним вважається жирний сир. В кисломолочному продукті з масовою часткою жиру, що дорівнює 9 відсотків, міститься близько 18 грамів білків, 9 грамів жирів і 3 грама вуглеводів. Основу сиру становить вода. На неї припадає близько 68 грам продукту. Харчові волокна в складі відсутні.
Види сиру
Існує кілька видів сиру. Поділ кисломолочних продуктів на різні категорії пов’язане з декількома відмінними ознаками. Залежно від жирності сиру виділяють:
Крім того, існує поділ кисломолочних продуктів в залежності від консистенції. За цією ознакою сир поділяють на:
- зерновий;
- пастоподібний.
До першої групи найчастіше відносять домашній продукт. Сир має вигляд маленьких зерняток. Продукт розсипчастий. Пастоподібний сир має маслянисту структуру у вигляді однорідної суміші.
Корисні властивості кисломолочного продукту
Якими саме корисними властивостями володіє один з найпопулярніших кисломолочних продуктів? Це питання хвилює багатьох людей.
Вітаміни, що містяться в сирі, сприяють зміцненню організму після серйозних операцій і травм.
Продукт, завдяки наявності у складі безлічі корисних компонентів, може стати елементом спеціальної дієти в період лікування атеросклерозу. Крім того, сир – відмінний засіб профілактики захворювань зорового аналізатора і хвороб опорно-рухового апарату. Регулярне вживання кисломолочного продукту в помірних кількостях здатне запобігти передчасне старіння людського організму.
Сир активно застосовується в косметології. Він використовується для приготування різних засобів краси. Завдяки багатому вмісту кальцію, вітамінів і мінералів сир благотворно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів.
Може сир нашкодити організму
У деяких випадках сир може завдати шкоди організму людини. Так, наприклад, при надмірному вживанні продукту зростають ризики появи ожиріння. Це пов’язано з тим, що сир є досить калорійним продуктом. Рекомендується вживати не більше 100 грам сиру три-чотири рази на тиждень. Надлишок кальцію може впливати на погіршення роботи серцево-судинної системи.
Не рекомендується вживати в їжу сир при наявності непереносимості білків. Одноманітне меню, що включає в себе виключно страви з сиру, може спровокувати зміну балансу білка в організмі. Що, в свою чергу, негативно позначиться на роботі нирок.
Істотної шкоди організму продукт може нанести у разі закінчення терміну придатності. Натуральний продукт може зберігатися не більше чотирьох-п’яти днів. По закінченню зазначеного терміну в кисломолочному продукті може початися розмноження патогенної мікрофлори. Це може призвести до отруєнь, а також призвести до розвитку бактеріальної інфекції в організмі людини.
Вживання сиру може принести шкоду, якщо у людини є серйозні проблеми зі здоров’ям. Відмовитися від прийому продукту в їжу варто при наявності захворювань нирок, печінки і хвороб шлунково-кишкового тракту в стадії декомпенсації. При таких патологіях у виключно рідкісних випадках може вживатися сир у вигляді сирників, запіканок.
Кому необхідний сир
Сир повинен стати невід’ємною частиною раціону вагітних жінок, а також дітей старше п’яти років. Продукт збагачений солями кальцію, фосфором, а також містить незамінні амінокислоти, які надають позитивний вплив на ріст кісток і діяльність всієї серцево-судинної системи.
Кисломолочний продукт принесе незаперечну користь людям, які страждають на туберкульоз і недокрів’ям. Включення сиру в щоденне меню буде сприяти нормалізації обмінних процесів в організмі і виведенню зайвої рідини.
Людям, що страждають на подагру і ожирінням, принесуть користь нежирні види сиру. Крім того, наявність у складі кисломолочного продукту дріжджів і корисних бактерій сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту.
Висновок
Одним з найбільш корисних продуктів є сир. Вітамінів і корисних мінералів у його складі міститься безліч. Регулярне вживання сиру в їжу буде сприяти зміцненню імунітету і поліпшення роботи деяких внутрішніх органів. Крім того, в косметології також використовується сир. Вітаміни, що входять до його складу, сприятливо впливають на стан шкіри, волосся і нігтів.