Борщ з яловичиною і грибами
Цей багатокомпонентний наваристий суп ідеально впишеться в меню цінителів російських кулінарних традицій. Для його приготування вам буде потрібно:
- 100 г кореня селери.
- 300 г ріпи.
- 50 г кореня петрушки.
- 50 г сушених боровиків.
- 1 кг яловичини на кістці.
- 2 моркви.
- 3 зубки часнику.
- 5 картоплин.
- Сіль, вода, спеції, лаврове листя, вершкове масло і квашена капуста.
Насамперед необхідно зайнятися м’ясом. Його промивають, відварюють у підсоленому окропі, виймають з каструлі, охолоджують, відокремлюють від кісток, нарізають і прибирають в сторону. На дно керамічного посуду висипають квашену капусту, присмачену вершковим маслом. Туди ж висипають яловичину, попередньо проварені гриби, ріпу, коріння, картоплю, моркву і спеції. Все це доповнюють часником і м’ясним бульйоном, а потім відправляють помірно прогрітий духова шафа. Щі готують у межах півгодини, а потім наполягають і подають до обіду.