Прошарок і просочення

Приготування торта «Снікерс» в його класичному варіанті передбачає використання двох кремів. Адже нуга і карамель не пропитают коржі, і вони залишаться сухими. Тому для прошарку ми будемо використовувати французький крем «патиссьер». Зробити його дуже легко. По суті, це звичайний заварний ванільний крем, до якого під кінець додається вершкове масло. Така маса, з одного боку, добре просочує коржі, а з іншого, створює відчутну прошарок.

Поставимо нагріватися до кімнатної температури 200 г вершкового масла.

Від 300 мл холодного молока отольем 50 мілілітрів. Розчинний у ньому дві столові ложки кукурудзяного крохмалю.

Молоко, що залишилося закип’ятимо з 150 грамами звичайного цукру, пакетик ванільного.

Тонкою цівкою вливаємо холодну масу в гарячу.

Варимо далі на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння.

Знімаємо з плити і залишаємо остигати.

Щоб заварний крем не заветрівся і не покрився кіркою, затягуємо поверхню харчовою плівкою.

Коли маса охолоне до кімнатної температури, взобьем пачку масла.

Порціями додамо заварний крем, не вимикаючи міксер.

Взобьем до пишної маси. «Патиссьер» готовий.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14