Чим заправити вінегрет
Який вид масла може підійти в якості заправки для вінегрету, якщо не влаштовує оливкова олія? Так склалося, що наші люди з рослинних олій воліють соняшникова. Для салатної заправки зазвичай беруть нерафінована. Чим можна заправити вінегрет крім масла? При приготуванні цього салату масло можна змішати з гірчицею, натертим хроном, оцтом або маленькою кількістю цукру. Буває, що і не додають до заправці додаткових інгредієнтів.
В основному наявність певних компонентів залежить тільки від смаку і бажання. Наприклад, можна додавати поменше оцту, якщо в салаті вже багато солоних огірків. Або замість нього взяти сік лимона або лайма, якщо це більше по душі. Якщо у вінегреті присутній квашена капуста або солоні огірки, то можна не солити заправку.
Якщо немає бажання додавати лимонний сік, ні оцет, можна перемішати соняшникову олію з розсолом від огірків в пропорції 3 до 1. Або ж можна просто скористатися вином, але підходить саме біле.
При виборі заправки для салату можна проявити фантазію, але головне – пам’ятайте про почуття міри і про те, як поєднуються різні компоненти один з одним. Якщо вибір припав на нерафіновану олію, то краще використовувати оцет з не дуже яскравим ароматом. Якщо ви віддаєте перевагу бальзамічний оцет, олію краще взяти рафінована.