Компоненти заправки
Чим же краще заправити салат? Виберемо компоненти:
- Рослинне масло. Буде добре, якщо вибране масло володіє ароматом (соняшникова нерафінована, або ж оливкова). Але також ніщо не перешкоджає скористатися стандартним неароматным варіантом.
- Оцет. Бажано брати звичайний, але при бажанні підійде будь-який інший, наприклад, з яблук або винограду. В якості альтернативи можна розглянути сік лайма чи лимона.
- Гірчиця. Підходить для того, щоб стабілізувати соус. Цей інгредієнт не дуже важливий, його можна взагалі не додавати, але ось що цікаво: ті люди, які не в захваті від гірчиці, спокійно вживають її в складі винегретной заправки. Заміною для такого специфічного компонента може послужити жовток вареного яйця, приготованого круто, натертий хрін і гострий перець, попередньо подрібнений.
- Якщо хочеться, можна доповнити зеленню і приправами для додання насиченості смаку. Добре поєднуються базилік, чебрець і розмарин.
Потрібно взяти рослинне масло і оцет в співвідношенні 3 до 1. Велика сіль і перець додаються в оцет в бажаному кількості, перемішуються з рослинним маслом. Всі компоненти збиваються або відправляються в закриту посуд і активно встряхиваются кілька разів. Якщо до складу входить гірчиця, то спочатку перемішують масло з оцтом. Спосіб виготовлення заправки у всіх випадках приблизно однаковий, змінюються тільки інгредієнти. Додати соус до салату потрібно незадовго перед вживанням.
Оскільки олійно-оцтова суміш – максимально відповідна заправка для вінегрету, давайте розберемося, як зробити заправку для сала апетитною, не надто відхиляючись від стандартного рецепта. Відповідний інгредієнт – часник. Можна подрібнити один зубчик і додати в класичну заправку, щоб вона здобула максимальну насиченість. Чи можна урізноманітнити соус з допомогою різних овочів: запекти і протерти перець пепероні, або ж зробити томатне пюре. Таким же чином можна розбавити заправку маслинами. Оригінальним інгредієнтом є мед. Достатньо лише єдиною чайної ложки на три столові ложки рослинної олії. Крім цього подрібнюємо ріпчасту цибулину, перемішуємо з нарізаною зеленою цибулею та іншою зеленню, а потім отриману суміш відправляємо в заправку.