Крем з білого шоколаду
Об’єднайте молоко і борошно в каструлі на середньому вогні, постійно помішуючи гумовою лопаткою. Варіть до густого, пастоподібного і не горбистої стану близько 15 хвилин. Не хвилюйтеся, якщо маса стає груднястій, так як ви завжди можете протерти її через тонке сито. Тим не менш продовжуйте помішувати і очищати краю каструлі.
Перелийте суміш у миску, накрийте її поверхня харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка, і повністю остудіть.
Розтопити шоколад у пароварці. При необхідності можна зробити це в мікрохвильовій печі, нагріваючи по 30 секунд з такою ж перервою.
Покладіть цукор і розм’якшене масло в глибоку миску. Збивайте міксером протягом 7 хвилин, поки суміш не вийде повітряної і легкою. Додайте охолоджену молочно-борошняну суміш і розтоплений шоколад і збивайте на високій швидкості ще близько 5 хвилин. За деякими відгуками, торт «Оксамит» виходить смачнішим, якщо додати в крем ще більше білого шоколаду і ванільний екстракт.