Торт «Оксамит» – культова, улюблена всіма класика, яка існує вже кілька десятиліть! У кожної компанії є свій рецепт цього візуально чудового десерту. Як правило, коржі в ньому підфарбовують у червоний колір, додаючи в тісто харчові барвники і какао-порошок.
Історія оригінального червоного оксамитового торта сходить до 1920-м рокам, коли він вперше був поданий в готелі Waldorf-Astoria в Нью-Йорку. Домашні господині з’ясували його рецепт і почали подавати десерт на Різдво і День святого Валентина. Торт, який існує вже майже сто років, заслуговує особливого місця на кожній кухні.
Класичний варіант
Класичний торт «Червоний оксамит» готують на основі сколотин або молока з оцтом. Порошок какао і харчовий барвник дозволяють надати тесту насичений колір червоного дерева. Щоб його приготувати, ви будете потребувати в наступному:
- 1 склянку (236 мл) незбираного молока;
- 1 ст. ложка (14 мл) оцту;
- 3/4 склянки (170 грамів) несолоного вершкового масла розтопленого;
- півтора склянки (300 г) білого гранульованого цукру;
- 4 великих яйця;
- 1 ч. ложка ванільного екстракту;
- 1 3/4 склянки (218 грамів) універсальної борошна;
- 4 ч. ложки (16 грамів) розпушувача;
- 2 ст. ложки (14 грамів) какао-порошку;
- червоний харчовий барвник.
Для крему:
- 453 грами розм’якшеного вершкового сиру;
- стакан (226 грамів) масла пом’якшеного;
- 4 склянки (500 грамів) кондитерського цукру або пудри;
- 2 ст. ложки (30 мл) густих вершків;
- 1 ч. ложка ванільного екстракту;
- полуниця для прикраси за бажанням.