Приготування
Попередньо розморожене філе минтая натерти з усіх боків сумішшю солі і перцю (½ від норми) і залишити на 10 хвилин. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, гриби – тонкими невеликими скибочками або смужками. Розігріти в сковороді олію і обсмажити у ньому цибулю до прозорого стану. Вогонь повинен бути середнім, щоб масло не диміло. Додати гриби і, помішуючи, протомитися ще 5-8 хвилин, зробивши вогонь сильніше. У невеликій мисці змішати залишки солі і перцю, борошно і сметану, перетворюючи в основу для соусу. Влити його в гриби, ретельно перемішати і знову зменшити вогонь. Періодично помішуючи, довести грибний соус до загусання, а потім зняти з плити.
Змастити форму для запікання (або лист), викласти на нього тушки минтая і акуратно вилити на них готовий соус. Охолоджувати його не потрібно. Помістити деко в духовку і запекти до готовності риби. На це йде близько півгодини при температурному режимі 180 градусів. Рекомендується подавати таку страву із запеченої риби з відварним рисом або картопляним пюре, присипавши минтай дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.