Страви із запеченої риби: рецепти, технологія та оформлення
Як красиво подати запечену рибу?
Одного хорошого рецепту і правильного приготування страви недостатньо. Особливо, якщо воно готується для святкового столу. Також грає роль ефектна подача. Оформлення страв із запеченої риби може стати справжнім творчим процесом, не менш цікавим, ніж саме приготування. При цьому важливо не перестаратися, щоб основний продукт не був похований під горою декору або гарніру. Тому кілька слушних порад допоможуть зорієнтуватися і вибрати потрібний варіант:
Якщо риба запікається просто з лимоном (або без), не потрібно її подавати, обмазуючи майонезом або обкладаючи тоннами картоплі. Краще обмежитися зеленню салату. В крайньому випадку, використовуйте кілька гуртків свіжого лимона, прикрашених маслинами.
Рибу, запечену в соусі або під сирною скоринкою, так і подають. Особливо, якщо разом з нею на одному листі готувався гарнір: картоплю або інші овочі. Їх викладають по обидві сторони від риби на блюдо, оформляючи невеликими гілочками петрушки. Саме таке блюдо зазвичай прикрашають акуратною сіточкою з майонезу і ягодами журавлини для контрасту.
Дуже зручно використовувати красиві форми для запікання з вогнетривкого скла. Тоді рибу можна подавати на стіл прямо в них, не переміщаючи на іншу тарілку. Часто запечене блюдо виходить дуже ніжним, та при перенесенні в інший посуд може втратити свою цілісність. На смакові властивості це не впливає, а от зовнішній вигляд буде зіпсований, що не менш прикро після стількох зусиль.
Також в традиційному оформленні запеченої риби часто використовуються квіти з овочів, картопляні і сирні крокети, корнішони, невеликі букетики свіжої зелені або навіть мариновані сливи.
